पास्ता रेसिपी के साथ ब्रोकोली रब एंड सॉसेज

• मई 2, 2024

पास्ता के साथ ब्रोकोली रब और गर्म इतालवी सॉसेज, मुझे पहली बार न्यूयॉर्क शहर के एक छोटे इतालवी रेस्तरां में यह स्वादिष्ट मिश्रण मिला। मैं और मेरा दोस्त बाहर एक मेज पर बैठे थे, इसलिए हमारी शराब की बोतल को जमीन पर बाल्टी में रखा गया था। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था, भोजन स्वादिष्ट था। न्यूयॉर्क का ग्रीनविच विलेज आउटडोर कैफे के लिए प्रसिद्ध है। इसमें से अधिकांश बस फुटपाथ पर बाहर टेबल सेट कर रहा है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रेस्तरां या बाहर की जगह कितनी छोटी है। यह मायने नहीं रखता है, यह लोगों को अपने भोजन का आनंद लेते हुए देखने के लिए अनुमति देता है।

मुझे बाद में पता चला कि पास्ता पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला ऑर्किटेक्ट अर्थ है, मेरा मानना ​​है, "छोटे कान।" मैंने हमेशा इन छोटे पास्ता के बारे में "अंगूठे के निशान" के रूप में सोचा है, यह इस नुस्खा के लिए उत्कृष्ट है। मैं नुस्खा में मीठे मटर जोड़ता हूं क्योंकि यह ब्रोकोली रब की थोड़ी कड़वाहट को काटता है।

पास्ता के साथ ब्रोकोली रब और सॉसेज

सामग्री

ब्रोकोली रब के 1 से 2 पाउंड, मोटे तौर पर कटा हुआ
8 औंस ऑर्किटेक्ट पास्ता *
1 पाउंड इतालवी गर्म सॉसेज लिंक *
2 चम्मच जैतून का तेल
1-1 / 2 कप चिकन स्टॉक
1/2 बॉक्स जमे हुए मीठे मटर, डीफ़्रॉस्टेड
1-1 / 2 औंस बारीक कसा हुआ रोमानो पनीर (यदि वांछित हो)

दिशा-निर्देश

उबलते नमकीन पानी के बर्तन में कटा हुआ ब्रोकोली रब जोड़ें। लगभग 8 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लिए जारी रखने के लिए पानी से तुरंत ब्रोकोली रब निकालें। रद्द करना।

पास्ता पकाने के लिए उसी पानी का उपयोग करें। फिर से उबाल लाने के लिए और पास्ता जोड़ें, अल डेंटे के बारे में 10 मिनट या तो तक पकाना। पास्ता को पानी से निकालकर अलग रख दें। हमेशा पास्ता पानी रखने के मामले में यह बाद में की जरूरत है।

बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल डालें। आवरणों से कटा हुआ सॉसेज या टूटे सॉसेज टुकड़े जोड़ें। लगभग पूरी होने तक पकाएं, कटे हुए ब्रोकोली रब को तब तक मिलाएं जब तक सॉसेज पूरी तरह से न हो जाए। चिकन स्टॉक और पका हुआ पास्ता जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रण करें। पास्ता के नर्म होने तक पकाएं, सॉस बस थोड़ा सा गाढ़ा होगा। मीठे मटर जोड़ें, धीरे मिश्रण करें, लगभग 5 मिनट के लिए कवर करें, बस मटर को गर्म करने के लिए। विस्तृत उथले सूप कटोरे में परोसें। अगर वांछित पनीर के साथ शीर्ष।

लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है।

संकेत
* मैं डी Cecco ब्रांड orecchiette पास्ता का उपयोग करता हूं, यह 16 औंस बॉक्स में आता है।
* इतालवी सॉसेज लिंक को काफी पतले और पूर्वाग्रह में काटा जा सकता है या केसिंग और क्रम्बल से हटाया जा सकता है।

वीडियो निर्देश: पास्ता इन रेड सॉस (Pasta In Red Sauce) by Tarla Dalal (मई 2024).