गोभी स्टिर फ्राई रेसिपी

• मई 9, 2024

मुझे लगता है कि गोभी एक बहुत गलतफहमी वाली सब्जी है और अक्सर बिना किसी अच्छे कारण के खराब हो जाती है। मुझे पता है कि यह ब्लैंड और उबाऊ हो सकता है, लेकिन कुछ प्रमुख मसालों और एरोमेटिक्स को जोड़ने से वास्तव में इस अंडरगेटेड सब्जी का स्वाद और स्वाद बढ़ जाएगा।

गोभी को एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है और इस प्रकार यह कैंसर की रोकथाम में सहायता करता है। गोभी भी आहार फाइबर, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के में बहुत अधिक है। गोभी भी विरोधी भड़काऊ गुणों के रूप में माना जाता है। यह ओमेगा 3 लाभकारी फैटी एसिड के लिए एक महान शाकाहारी स्रोत भी है।
पत्तागोभी में उच्च मात्रा में कैल्शियम, पोटैशियम और प्रोटीन भी होता है!

मेरा मसालेदार स्टिर फ्राइड गोभी वास्तव में इस सब्जी के बारे में आपके महसूस करने के तरीके को बदल देगा। तो कृपया गोभी को मेरा तरीका बनाने की कोशिश करें, आप वास्तव में इसे प्यार करने जा रहे हैं! वैसे, गोभी के लिए मराठी / हिंदी शब्द "कोभी" है। हरे या सफेद गोभी की कोई भी किस्म इस व्यंजन में अच्छी तरह से काम करेगी; मैंने इसे सेवॉय गोभी का उपयोग करके बनाया।


SPICY STIR फ्राइड कबाब (Kobhi chi Bhaji)

सामग्री:

हरी गोभी का 1 छोटा सिर (कोई भी किस्म काम करेगा), बारीक कटा हुआ-लगभग 3 से 4 कप
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
1 "अदरक का टुकड़ा, बारीक कीमा
स्वाद के लिए 3-4 छोटी हरी थाई मिर्च
3 बड़े चम्मच पीली मटर (स्प्लिट चना दाल)
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
5-6 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
1 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
½ कप ताजा कसा हुआ नारियल (फ्रोजन ठीक है)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

चना दाल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, 30 मिनट तक बैठने दें। उपयोग से पहले अच्छी तरह से नाली।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों डालें। जब छींटे बंद हो जाते हैं, तो जीरा डालें। 30 सेकंड या इसके बाद, ध्यान से चना दाल डालें। कुछ और सेकंड के बाद, करी पत्ते, हींग और हल्दी के साथ हरी मिर्च डालें। प्याज और अदरक डालने से पहले एक और मिनट के लिए हिलाओ और पकाने दो। तब तक पकने दें जब तक प्याज भूरा न होने लगे और फिर गोभी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गोभी को कुछ मिनट के लिए पकने दें, फिर or कप या पानी डालें, ढक दें, आँच को कम कर दें और 6-8 मिनट तक पकाएँ या जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से पक न जाए। कुछ मिनटों के लिए पकने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और ताजा चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

पकवान में कुछ बच्चे आलू, कटा हुआ गाजर या एक कप या हरी मटर जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप चाहे तो डिश में of कप टोस्टेड अनसाल्टेड मूंगफली भी डाल सकते हैं।



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