चीकू और पुदीना पुलाव रेसिपी

• मई 10, 2024

भारत में, एक पुलाव (या पुलाव) एक स्वादिष्ट मसालेदार सुगंधित चावल का व्यंजन है जिसमें सब्जियां, मांस, चिकन, समुद्री भोजन, पनीर, ड्राई फ्रूट्स, नट्स या इन स्वादिष्ट सामग्रियों का कोई संयोजन हो सकता है। यह स्वादिष्ट चावल का पकवान आमतौर पर विशेष अवसरों, छुट्टियों और त्योहारों पर बनाया जाता है।

आप में से कई भारतीय बिरयानी व्यंजनों से अधिक परिचित हो सकते हैं। लेकिन एक बिरयानी को पुलाव से अलग करने वाली बात यह है कि एक बिरयानी में सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाया जाता है, फिर एक साथ बिछाया जाता है और अंत में बेक किया जाता है। इसके विपरीत, एक पुलाव एक खाना पकाने के बर्तन में सभी अवयवों को एक साथ जोड़ता है - जो फिर सीधे स्टोवटॉप या प्रेशर कुकर या चावल कुकर में पकाया जाता है।

छोला और पुदीना का क्लासिक संयोजन वास्तव में स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है। यह प्यारा चावल पकवान स्वादिष्ट स्वाद, स्वाद और बनावट को एक स्वादिष्ट काटने में जोड़ता है।


CHICKPEA & MINT PULAO

सामग्री:

2 कप बासमती चावल, दो बार धोया और अच्छी तरह से सूखा
1 पका हुआ छोले, अच्छी तरह से सूखा हुआ (लगभग 12-14 औंस आकार) हो सकता है
2-3 shallots, बारीक कीमा बनाया हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
½ कप टोस्टेड पाइन नट्स (आप काजू के टुकड़े या कटे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं)
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बे पत्ती
1 दालचीनी छड़ी (लंबाई में लगभग 2 इंच)
Sp चम्मच जमीन allspice
Sp टी स्पून इलायची पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
ताजा कसा हुआ जायफल
2 बड़ा चम्मच मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन)
3 कप पानी
गार्निश के लिए मुट्ठी भर टोस्टेड पाइन नट्स
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ पुदीना पत्ती

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, मक्खन या घी डालें। जब पिघल जाता है, तो बे पत्ती और दालचीनी छड़ी के साथ जीरा डालें। लगभग एक या दो मिनट के लिए हिलाओ और फिर छिले हुए अदरक, सूखे लाल मिर्च और पाइन नट्स डालें। अब आलपिन और पिसी इलायची पाउडर मिलाएं। हिलाओ और कुछ मिनट के लिए पकने दो और फिर चावल जोड़ें। चावल के दानों को सभी सुगंधों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए पकने दें, जिससे हर बार हलचल हो। चावल एक सुगंधित सुगंध के साथ बहुत सुगंधित हो जाएगा। नमक, काली मिर्च और ताजा कसा हुआ जायफल के साथ चावल का मौसम याद रखें। फिर पानी, छोले डालकर ढक दें और आँच को कम कर दें। चावल को 18-20 मिनट तक न खोलें या हिलाएं। अंत में, गर्मी से निकालें और चावल को कम से कम 5 मिनट या तो आराम करने दें। एक कांटा के साथ धीरे से फुलाना और फिर अतिरिक्त पाइन नट्स और पुदीने की पत्तियों के साथ गार्निश करें। किसी भी भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में अपने पसंदीदा व्यंजन परोसें।


रूपांतरों:

परंपरागत रूप से, स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड प्याज का उपयोग अक्सर पुलाओ व्यंजनों को गार्निश करने के लिए किया जाता है। ये बनाने में सरल हैं लेकिन समय और धैर्य रखते हैं, वे इसके लायक हैं और आपको पुरस्कृत किया जाएगा।

1 बड़े प्याज को बहुत पतला पतला काटें और मध्यम आँच पर लगभग 2 बड़े चम्मच घी (या मक्खन) में भूनें। इसके बाद, नमक की एक चुटकी डालें और कभी-कभी हिलाएं। प्याज पहले धीरे-धीरे नरम और पारदर्शी हो जाएंगे, फिर वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। इसमें 25-30 मिनट (या उससे अधिक समय) लग सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अतिरिक्त छोटे प्रयास के लायक है।

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