चीनी बीफ और मूली स्टू पकाने की विधि

• मई 2, 2024

चीनी गोमांस और मूली स्टू एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है जो पश्चिमी स्टू के समान है, लेकिन डेकोन मूली और लीन बीफ के साथ बनाया जाता है। डायकॉन मूली में बनावट और हल्के स्वाद की तरह एक पोटैटो है, जो उन्हें स्टू से स्वादिष्ट जायके को भिगोने की अनुमति देता है। ये मूली कभी-कभी स्थानीय किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं, और लगभग हमेशा एशियाई बाजारों में पाई जाती हैं।

लीन स्टू गोमांस आमतौर पर अधिकांश स्थानीय किराने की दुकानों में प्री कट पाया जा सकता है और "स्टू बीफ" के रूप में लेबल किया जा सकता है। चक भुना और निचला दौर भी इस्तेमाल किया जा सकता है और अगर पूर्व में कटे हुए गोमांस अनुपलब्ध हैं तो सिर्फ 1 से 1 ½ इंच के टुकड़ों में काटें।

2 एलबीएस दुबला स्टू बीफ़
2 मध्यम डाइकॉन मूली
ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा
मैं लहसुन लौंग
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
शाओ हिंग वाइन का 1/3 कप
सीप की चटनी के 3 बड़े चम्मच
सोया सॉस के sauce कप
सादे सफेद चीनी का 1 बड़ा चम्मच
4 कप चिकन शोरबा (कार्बनिक पसंद किया जाता है, या कम नमक सामग्री के साथ एक)
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

1. गोमांस से जितना संभव हो उतना वसा निकालें और इसे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक तरफ सेट करें।


2. जैसे ही आप गाजर को छीलेंगे मूली को छील लें। फिर उनमें से प्रत्येक को ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला और उन्हें अच्छी तरह से सूखें। सिरों को काट लें और फिर मूली के डंठल को लगभग 1 से 1 ends इंच के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।


3. अदरक को छील लें और फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें।


4. लहसुन को छील लें और फिर उसे पासा दें और अदरक के साथ अलग रख दें।


5. अगला एक उच्च पर एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक बड़े बर्तन गरम करें। मैं इस नुस्खा के लिए एक तामचीनी कास्ट आयरन पॉट का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन कोई भी पॉट ठीक काम करेगा।


6. बर्तन गर्म होने पर मूंगफली का तेल डालें।


7. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बीफ़ डालें और बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़क दें। फिर इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएं, इसे कभी-कभी तब तक घुमाएं जब तक कि मांस के टुकड़े भूरे रंग के न हो जाएं।


8. एक बार जब मांस अच्छा और भूरा हो जाता है, तो शाओ हिंगिंग वाइन में जोड़ें और बर्तन के नीचे से भूरे रंग के सभी बिट्स को उठने के लिए हिलाएं।


9. फिर सीप सॉस, सोया सॉस और चीनी जोड़ें और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं।


10. फिर अदरक और लहसुन के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वे मिक्स न हो जाएं।


11. फिर चिकन शोरबा जोड़ें और सब कुछ एक बड़ा हलचल दें। गर्मी को उच्च पर रखें, कवर करें और इसे उबाल आने दें।


12. एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, इसे ढँक कर रखें और 1 घंटे के लिए इसे उबलने दें।


13. एक घंटे के बाद, ध्यान से ढक्कन हटा दें, मूली के टुकड़े जोड़ें, और उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं। फिर पॉट को पुनर्प्राप्त करें और इसे एक उबाल में वापस लाएं। इसे और 30 से 40 मिनट तक पकाएं, या जब तक मूली थोड़ा नरम न हो जाए।


14. इस बीच, कॉर्नस्टार्च को बस थोड़ा ठंडा पानी के साथ मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए। यह स्टू को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।


15. मूली के नरम होने के बाद, स्टू को एक हलचल दें ताकि यह उबलना बंद कर दे। फिर कॉर्नस्टार्च मिश्रण जोड़ें, गर्मी को वापस उच्च तक घुमाएं, और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएं।


16. फिर आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। यह लगभग 3 सर्विंग बनाता है और सफेद उबले हुए चावल पर परोसा जाता है, आनंद लें।

घर पर इस स्वस्थ बीफ और मूली स्टू बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।

वीडियो निर्देश: Chicken Korma| Delhi Style Chicken Korma Recipe | Restaurant Style (मई 2024).