द ड्रिंक्स ऑफ़ मेक्सिको - होर्छाटा रेसिपी

• अप्रैल 28, 2024

हालांकि अनाज और नट एक स्पष्ट सामग्री के रूप में हड़ताल नहीं कर सकते हैं, जिसके साथ पेय बनाने के लिए, वे व्हिस्की और बीयर जैसे कई पारंपरिक टिंपल्स या फ्रेंगलिको जैसे अधिक विदेशी अखरोट लिकर का आधार बनाते हैं। मेक्सिको में, वे हॉर्काटा को मनगढ़ंत बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो सबसे लोकप्रिय "अगुआ फ्रैकेस" में से एक है, ताजे पानी, जो "विट्रोलोस" में बेचे जाते हैं, बाजार के स्टैंड पर, कांच के विशाल जार, सड़क पर बर्फ से भरे बार में - एक बहुत मैक्सिकन दृष्टि, और रेस्तरां में।

होराच्टा की उत्पत्ति वेलेंसिया, स्पेन में हुई है, जहाँ इसे "ओर्काटा" के नाम से जाना जाता है, और शुरू में इसे जौ के साथ बनाया गया था; हालाँकि, जब 8 वीं शताब्दी में मूरों ने दक्षिणी स्पेन पर कब्जा कर लिया, तो उन्होंने मिस्र के टाइगर नट और हॉर्चर को "ऑरेक्सटा डे चुफ़ा", टाइगर नट दूध में विकसित किया। टाइगर नट वास्तव में एक नट के बजाय एक कंद है, और जबकि एक मेक्सिको में कभी-कभी एक हॉर्चेटा डी चुफा में आता है, यह कहीं अधिक बार अनाज से बना होता है, विशेष रूप से चावल (हालांकि युकाटन प्रायद्वीप में, जौ का उपयोग करने के लिए किया जाता है) होरचेटा का स्थानीय संस्करण, "अगुआ डे सेबाडा")। अनाज के अलावा, काजू और बादाम जैसे नट्स, और तिल, कद्दू और तरबूज के बीज नुस्खा में अपना रास्ता ढूंढते हैं और सभी अपने स्वयं के व्यक्तिगत स्वाद के साथ-साथ समृद्धि और पोषण भी जोड़ते हैं; और अंत में, वेनिला, दालचीनी और जायफल के बीच कई प्रकार के मसाले उनके सुगंधित जादू में योगदान करते हैं। एक चॉकलेट संस्करण सुबह-सुबह लोकप्रिय होता है, और स्ट्रॉबेरी या आम जैसे नरम फल भी अक्सर शामिल होते हैं, जो एक स्मूथी के बहुत करीब हॉर्च्टा लाता है।

हालांकि, होरछाटा मीठा होता है, यह एक भोजन के लिए एक व्यापक संगत है, और इसकी सबसे बड़ी प्रतिभा यह है कि यह एक मिर्ची वाले ब्लास्ट तालु को शांत और आराम देता है, जिससे यह मसालेदार भोजन के लिए एक उत्कृष्ट मारक है - ठंडा, मलाईदार स्वाद और स्थिरता सुन्न दर्द और मौखिक रूप से लगभग तुरंत बुझाना! यह भी जल्दी के रूप में एक हैंगओवर इलाज, और एक परेशान पेट बसने की प्रतिष्ठा है।

होर्चेता अब बोतलों में उपलब्ध है, या तो एक सांद्रता या सिरप के रूप में जो पानी या दूध के साथ पतला हो सकता है, या पीने के लिए तैयार हो सकता है। कहने की जरूरत नहीं है, ये वाणिज्यिक संस्करण वास्तविक चीज़ की तुलना करना भी शुरू नहीं कर सकते हैं, और हालांकि हॉर्चेचा एक निश्चित मात्रा में प्रयास करता है, यह अच्छी तरह से रखता है जिसमें कोई डेयरी नहीं है। प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा एक चिकनी, मखमली, पूरी तरह से सुखदायक बनावट को प्राप्त करने के लिए इसे सावधानीपूर्वक तनाव देना है - ग्रिट राइस या नट्स के किसी भी संकेत और बिट्स का संकेत पूरी तरह से पेय को खराब करना सुनिश्चित करता है। एक समय की बचत समाधान चावल के आटे और बादाम का उपयोग करने के बजाय साबुत चावल और नट्स को भिगोने और पीसने के लिए किया जाता है, और यह परिणाम स्वीकार्य है अगर थोड़ा पतला स्वाद और चावल के हलवे में आराम की कमी है, तो यदि आप अपने शेड्यूल को शामिल करने के लिए हेरफेर कर सकते हैं भिगोने और पीसने के पारंपरिक कदम, आप निराश नहीं होंगे। और अगर आप वास्तव में प्रामाणिक होना चाहते हैं, तो आप लावा रॉक की एक स्लैब पर, समय-सम्मानित तरीके से सब कुछ पीस सकते हैं ...।

Horchata

लगभग 600 मिली / 1 पिंट बनाता है

250 ग्राम / 9 औंस चावल
200 ग्राम / ऑउंस टोस्टेड काटा हुआ बादाम
1 लीटर / 4 1/4 कप उबलते पानी
दालचीनी छड़ी में 1 x 10 सेमी / 4, टूट गया
नींबू, नींबू और संतरे के छिलके की 1 चौड़ी पट्टी
10 मिलीलीटर / 2 चम्मच वेनिला अर्क
एगेव अमृत, बहता शहद या स्वाद के लिए चीनी
बर्फ के टुकड़े

एक कटोरे में चावल और बादाम रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दालचीनी की छड़ी और खट्टे छिलके जोड़ें, एक कपड़े से ढँक दें और रात भर भिगो दें, जिससे चावल और मेवे सूज जाएँगे और कुछ पानी सोख लेंगे।

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिश्रण को स्थानांतरित करें, और बहुत चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। यह चावल और बादाम के रूप में थोड़ा समय लेता है, हालांकि उनके लंबे सोख से काफी नरम हो जाता है, फिर भी उनके पास कुछ बनावट होगी।

एक कटोरे के ऊपर एक बड़ी छलनी रखें और इसे पनीर के कपड़े या डिस्पोजेबल रसोई के कपड़े जैसे जे क्लॉथ की तीन परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें। चावल के मिश्रण में डालो और, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, इसे हिलाओ और छलनी के माध्यम से धक्का दें। यह सब लंबे समय तक नहीं लेता है, लेकिन अगर आप ऊब गए हैं, तो इसे अलग सेट करें जबकि आप कुछ अधिक आनंददायक काम करते हैं और बाद में वापस आते हैं - तब तक तरल की एक उचित मात्रा अपने स्वयं के समझौते के माध्यम से भिगो जाएगी। जब चावल और बादाम का मिश्रण काफी सूखा दिखता है, तो किसी भी शेष तरल को निकालने के लिए अपने हाथों से पनीर के कपड़े को धीरे से मोड़ें और निचोड़ें। वेनिला और स्वीटनर में हिलाओ और ठंडा होने तक ठंडा करें।

आइस ग्लास या दो के साथ लम्बे चश्मे में होरचटा परोसें।

होराचटा अपनी सुगंध और समृद्धि को खोने से पहले 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

वीडियो निर्देश: दालचीनी से रॉकिंग रॉबिन के साथ एक ताज़ा किया जा रहा मैक्सिकन राइस पी - कैसे Horchata बनाने के लिए (अप्रैल 2024).