गोहेम एनएच में लिब्बी के बिस्त्रो में शुक्रवार की रात

• मई 2, 2024

हमने दोस्तों से सुना था कि लिब्बी का बिस्ट्रो अच्छा था, लेकिन हमारा शुक्रवार रात का खाना इतना अच्छा था कि मैं विश्वास नहीं कर सकता-मैं-खाने-कुछ-यह स्वादिष्ट है कि हम शनिवार की शाम को वापस चले गए थे ताकि हमें यकीन हो सके कि हम 'मतिभ्रम मशरूम खा रहा है।

हम अपने जन्मदिवस के उपलक्ष्य में आने वाले पहले सप्ताहांत के आगमन के लिए उत्तरी न्यू हैम्पशायर में थे, और शुक्रवार शाम को हमने गोर्बी में पुनर्निर्मित मुख्य स्ट्रीट बैंक की इमारत में लिब्बी के बिस्त्रो को चुना। गोरम के बारे में कभी नहीं सुना? ज्यादातर लोग नहीं कर सकते। यह सफेद पहाड़ों में निकटतम पर्यटक मक्का से 45 मिनट की ड्राइव दूर है। व्हाइट माउंटेन नेशनल फ़ॉरेस्ट के सापेक्ष जंगल के माध्यम से 45 मिनट की घुमावदार सड़कें।

हम जादू के मशरूम नहीं खा रहे थे, हालांकि पोर्चिनी सूप की क्रीम मैंने शनिवार की रात के खाने से शुरू की थी, जिसे जादू की छड़ी के साथ स्पष्ट रूप से छुआ गया था। और हमारी खुशी के लिए, शनिवार को यह पूरी तरह से अलग मेनू था। ऑफ-सीज़न में शुक्रवार की शाम को, लिज़ जैक्सन - लिब्बी के शेफ-मालिक - एकल भोजन पर आधारित एक विशेष मेनू परोसते हैं। उस सप्ताह यह "पेरिस में शुक्रवार" था।

हमने ताजा मटर सूप के साथ शुरू किया, जो मशरूम क्रीम के भंवरों से सजाया गया था - नाजुक स्वाद और एक प्यारा मुंह-महसूस। इसके अलावा यह एक छोटा "बीएलटी" था जिसे कटा हुआ अंगूर टमाटर के साथ बनाया गया था, और डायजोन विनिगेट के साथ बच्चे के साग का एक सलाद। इसके बाद एक पैटी इतनी चिकनी और संतोषजनक आई कि हमने अपनी धमनियों को यह ढोंग करने के लिए कहा कि ऐसा नहीं हो रहा है, क्योंकि हमने प्रत्येक काटने का स्वाद लिया।

मुख्य पाठ्यक्रम ने कुछ चुनौतीपूर्ण निर्णय प्रस्तुत किए। मैं ब्रेज़्ड बीफ़ को बहुत पसंद करता हूं - उन स्वाद-पैक कटौती जो कि रसोइये को उपद्रव से परेशान नहीं करना चाहते हैं - और इसे मेनू पर कभी नहीं देखें। लेकिन नॉरमैंडी-प्रभावित स्टू झींगा और तले हुए मसल्स और सौंफ की आवाज के साथ स्कैलप्स। और जितना मैं ब्रेज़्ड बीफ़ से प्यार करता हूँ, मैं कैसुलेट से भी प्यार करता हूँ। यह एक खरगोश, बत्तख और कोर्निश मुर्गियों के साथ बनाया गया था, और मुझे मौका नहीं दिया गया था। हमने आंशिक रूप से इसे और झींगा स्टू को आदेश देने और काटने के बंटवारे से हमारी दुविधा को हल किया।

प्रत्येक झींगा और स्कैलप को एक ही पल में जोड़ा गया होगा, और स्टॉप से ​​स्टॉप-वॉच परिशुद्धता के साथ पॉट छीन लिया गया था, क्योंकि वे उस परिपूर्ण लगभग पारभासी चरण में पकाया जाता था, जब बनावट निविदा होती है - स्कैलपस रेशम की तरह होते हैं - और वे चरम स्वाद और बनावट पर हैं। क्रिस्पी छोटे तले हुए मसल्स उसके ऊपर बैठे थे, और शोरबा गाजर, प्याज और सौंफ़ के लाल थे, नारियल के दूध के एक गैर-पेरिसियन डैश द्वारा समृद्ध। समुद्री भोजन कोई बेहतर नहीं मिलता है।

कैसेट को अपने छोटे मर्माइट पॉट में परोसा जाता था, और सामान्य सेम के बजाय मांस के साथ, यह एक सेम के साथ मांस था। लेकिन सफेद बीन्स बहुत मलाईदार और पिघल-इन-माउथ थे, और स्वादों को इतनी अच्छी तरह से अवशोषित कर लिया था कि मैं उनमें से अधिक होने के लिए खुश था। प्रत्येक मांस ने अपने अलग स्वाद को बनाए रखा, उसी समय कलाकारों की टुकड़ी में चरित्र को जोड़ा। हल्के से पके हुए क्रम्ब टॉपिंग ने अपने क्रंच के साथ क्रीमी बीन्स को संतुलित किया।

जिस प्रकार प्रत्येक व्यंजन और पाठ्यक्रम को उसके अलग-अलग आकार, आकार और रचना के अनुरूप बनाया गया था, हमने जो मेनू चयन करने की कोशिश की, उसके लिए कोई सामान्य विषय नहीं था। हमने कभी नहीं कहा "यह शेफ वास्तव में पसंद करता है ..." क्योंकि प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के अवयवों, अपने स्वयं के चरित्र और अपनी प्रस्तुति पर पूरी तरह से केंद्रित था, केवल एकमात्र विषय प्रत्येक से सबसे अच्छा जुटना और अपने स्वयं के अद्वितीय गुणों का उच्चारण करना था। मुझसे मिठाई के बारे में न पूछें। मुझे नहीं लगता कि मेरे पास एक था - मैं अभी भी अपने रात के खाने वाली कॉफी के साथ खस्ता फोकलिया के लंबे स्लाइस पर निबोल रहा था।

हमारे लिए, यात्रा के सबसे बड़े सुखों में से एक वास्तव में शानदार रेस्तरां है। यह पुर्तगाल के एक सुदूर प्रांत में काम करने वालों का अडिग हो सकता है, जहां हमें पोर्क प्रीटो की एक आदर्श प्लेट के साथ प्रस्तुत किया गया था, या यह एक अत्यधिक प्रशंसित बोस्टन रेस्तरां में पेटेंट हो सकता है। लेकिन गुप्त रूप से, हम वास्तव में सबसे छोटे शहर-आश्चर्य का आनंद लेते हैं।

यहाँ गोरहम में एक रेस्तरां था जिसे हम बोस्टन - या न्यूयॉर्क या मिलान या मैड्रिड में पाकर बहुत खुश हुए। लेकिन क्योंकि यह इन शहरों में से एक में नहीं था, इसलिए हमें शनिवार की रात का आरक्षण मिल सकता है, और शेफ के विशेष 4-कोर्स डिनर $ 32.00 था।

वीडियो निर्देश: रात को Nend एसवाई Uth कर शौचालय Jany वालो वीडियो देखो || रात को Nend एसवाई Uthna Kesa (मई 2024).