पोलेंटा ढोकला रेसिपी

• मई 5, 2024

ढोकला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्षुधावर्धक है या पश्चिमी भारत के गुजरात राज्य में स्थित है। यह मूल रूप से एक हल्का किण्वित दही / दाल का घोल है जो पूर्णता के लिए धमाकेदार होता है; छोटे वर्गों (या हीरे के आकार) में कटौती और एक टेम्पर्ड तेल मिश्रण के साथ सबसे ऊपर। मेरी माँ का ढोकला सबसे अच्छा है, हाथ नीचे है - और स्पष्ट पूर्वाग्रह के कारण नहीं है, लेकिन यह वास्तव में बल्कि उनकी मंडलियों में प्रसिद्ध है। यह संभवतः उसकी सबसे ज्यादा मांगी जाने वाली डिश है। स्वाभाविक रूप से, मेरी माँ का ढोकला खरोंच से घर का बना हुआ है (फिर भी "पैकेट" शामिल नहीं है)। प्रक्रिया लंबी हो सकती है लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। ठीक है, मेरे पास बिल्कुल स्वादिष्ट परिणामों के साथ एक काफी सभ्य शॉर्टकट है - मेरा पोलंटा ढोकला अद्भुत विकल्प है और इसे चुटकी में बनाया जा सकता है।

पोलेंटा एक इटैलियन कॉर्नमील है जिसमें बहुत महीन, मखमली-चिकनी बनावट होती है। पोलंटा आसानी से किसी भी बड़े किराने की दुकान या सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यदि पोलेंटा उपलब्ध नहीं है, तो आप एक अच्छे विकल्प के रूप में बहुत महीन कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं।


पोलीनेटा DHOKLA (हल्के मसालेदार टेम्पर्ड कॉर्नमील वर्ग)

सामग्री:

½ कप इंस्टेंट या क्विक कुकिंग पोलेंटा
2 कप उबलता पानी
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
2 “अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
चुटकी भर हल्दी (हल्दी)
2 बड़े चम्मच दही
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
8-10 ताजा करी पत्ते
6-8 सूखे लाल मिर्च, स्वाद के लिए
चुटकी भर हींग (हिंग)

गार्निश के लिए ½ कप ताजा कसा हुआ नारियल
गार्निश के लिए ½ कप ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

9 "x 9" बेकिंग पैन या पुलाव पकवान (हल्के से मक्खन)

तरीका:

उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, पानी और मक्खन को मिलाएं। पानी को अच्छे से उबाल लें। अगला, धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पोलेंटा में व्हिस्क। अब कद्दूकस की हुई अदरक, हल्दी, दही, नमक और काली मिर्च डालें। फिर गर्मी को मध्यम कम करें और हिलाते रहें। लगभग 5 मिनट के बाद पोलेन्टा गाढ़ा होने लगेगा। जब पोलेंटा स्थिरता की तरह एक मोटी बल्लेबाज तक पहुंच गया है, तो पोलेंटा को बेकिंग डिश में डालें। पोलंटा को समान रूप से फैलाना सुनिश्चित करें ताकि यह लगभग pol ”इंच मोटा हो। कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट करें। फिर पोलेन्टा को चौकोर (या हीरे) आकार में काटें और एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें।

सेवा करने से ठीक पहले, एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर, जल्दी से राई और जीरा डालें। लगभग 30 सेकंड के बाद, सूखे लाल मिर्च और हींग के साथ करी पत्ते जोड़ें। अब इस पूरे गर्म तेल के मिश्रण को पोलेंटा ढोकला के टुकड़ों के ऊपर सावधानी से डालें। अंत में, कसा हुआ नारियल और सीताफल के पत्तों से गार्निश करें। अपने पसंदीदा चटनी के साथ या तो ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसें।


रूपांतरों:

पानी में कुछ पतले मकई गुठली जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें (जमे हुए ठीक है)। तुम भी सुंदर रंग और स्वाद के लिए टमाटर प्यूरी के बारे में एक कप जोड़ सकते हैं।

आप टॉपिंग या गार्निश के रूप में कुछ बारीक कटी हुई और हल्के से पके हुए बेल मिर्च भी डाल सकते हैं।

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