कद्दू का हलवा रेसिपी

• अप्रैल 29, 2024

पतन हम पर है और यह सभी चीजों को मनाने का समय है! यहाँ अमेरिका में, कोई भी अन्य सब्जी चरित्रहीन रूप से पतझड़ के मौसम को कद्दू (संतरे की प्रसिद्ध किस्म) से अधिक परिभाषित नहीं करती है। शायद ही हम इस महान सब्जी को वर्ष के किसी अन्य समय में देखते हैं, इसलिए जब यह मौसम में हो - तो मैं इसका अधिक से अधिक उपयोग करना पसंद करता हूं।

भोपालीचा हलवा एक स्वादिष्ट कद्दू आधारित मिठाई है। हलवा (या हलवा) का वर्णन करना थोड़ा कठिन है और बस इसे हलवा कहना केवल यह अद्भुत नुस्खा न्याय नहीं करता है। अब चूंकि इंडियन फेस्टिवल ऑफ लाइट्स (दीवाली या दीपावली) की छुट्टी आमतौर पर कद्दू के मौसम के आसपास होती है, इसलिए इस त्योहार के मौसम में मेरे घर में यह विशेष मिठाई कुछ हद तक एक परंपरा बन गई है।

यदि आप हैंड ग्रेटर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो हर तरह से - इसके लिए जाएं। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो आपका प्रेप समय एक तस्वीर है, बस सबसे पहले बाहरी छिलके और आंतरिक बीजों को निकालना याद रखें। मैं इस नुस्खा के लिए छोटे चीनी कद्दू की विविधता का उपयोग करने की सलाह देता हूं।


BHOPLYACHA HALWA (कद्दू मिठाई)

2 लीटर चीनी कद्दू, छिलके और कद्दूकस किया हुआ बीज (साथ ही निकाले गए बीज)
2 कप दूध (2% ठीक है)
2 कप चीनी, स्वाद के लिए (यदि आप चाहें तो ब्राउन शुगर या शहद का उपयोग कर सकते हैं)
Sp टी स्पून इलायची पाउडर
Sp टी स्पून दालचीनी पाउडर
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
चुटकी भर केसर, एक चम्मच गर्म दूध में भिगो दें
Al कप टोस्टेड अनसाल्टेड नट्स (आप पिस्ता, काजू या बादाम का उपयोग कर सकते हैं), कटा हुआ
½ कप पीली किशमिश
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर (या घी)
गार्निश के लिए 2 टेबलस्पून कटा हुआ अनसाल्टेड नट्स

तरीका:

मध्यम कम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, मक्खन या घी 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। जब पिघलाया जाता है, किशमिश और सॉस जोड़ें जब तक कि अच्छा और मोटा न हो। कड़ाही से किशमिश निकालें और जरूरत तक अलग सेट करें। अब मेवे और सौंठ को सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए डालें। पैन से नट्स निकालें और जब तक ज़रूरत न हो तब तक सेट करें।

अब उसी पैन में बचा हुआ मक्खन (या घी) डालें। जब पिघल जाए, कद्दूकस किया हुआ कद्दू और सॉस थोड़ा नरम होने तक मिलाएं, तो कद्दू को मुश्किल से कवर करने के लिए पर्याप्त दूध जोड़ें। जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए और दूध को अवशोषित न कर ले, तब तक अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं। पैन में लगभग कोई दूध नहीं बचा होना चाहिए। इसके बाद मसाले के साथ चीनी, किशमिश और मेवे (पिसी इलायची पाउडर, पिसी हुई दालचीनी पाउडर, ताज़ी कद्दूकस की हुई जायफल और केसर के साथ-साथ कोई भी तरल मिलाएँ। एक और 5-10 मिनट तक पकने दें। कुछ अतिरिक्त कटे हुए मेवे मिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम / गिलाटो की एक गुड़िया के साथ गर्म परोसें।


रूपांतरों:

आप कद्दू के बजाय बटरनट स्क्वैश या एकोर्न स्क्वैश का उपयोग करके यह नुस्खा बना सकते हैं।

गाजर का हलवा (Gajracha Halwa) बनाने के लिए, आप उसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन कद्दू के स्थान पर गाजर डालें।

वीडियो निर्देश: कद्दू का स्वादिष्ट हलवा || Pumpkin Halwa || Kaddu ka Halwa (अप्रैल 2024).