धीमी कुकर आयरिश स्टू पकाने की विधि

• मई 8, 2024

थिओडोरा फिट्ज़िबोन के अनुसार, आयरिश खाना पकाने की निर्विवाद दिवा, "शुद्ध स्वाद [आयरिश स्टू का] खराब हो जाता है अगर गाजर, शलजम या मोती जौ को जोड़ा जाता है, या यदि यह बहुत तरल है। एक अच्छा आयरिश स्टू गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए, सूप की तरह रस में नहीं तैरना चाहिए। " अधिकांश आधुनिक व्यंजनों, हालांकि, गाजर के लिए कॉल करते हैं, और कई आयरिश पब संस्करणों में, आयरिश स्टू में आमतौर पर शलजम के साथ गाजर भी शामिल होते हैं। मूल रूप से, आयरिश स्टू को मटन के साथ बनाया गया था और इसे निविदा करने के लिए घंटों तक पकाया गया था "(कोई भी किसान इतना मूर्ख नहीं होगा जितना कि इसके लिए अपने मेमनों का उपयोग करने के लिए)।" आजकल, मटन मुश्किल से मिलता है, और भेड़ का बच्चा आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, जो कम समय में स्टू को पकाने के लिए संभव बनाता है। कभी-कभी (हालांकि एक पारंपरिक नुस्खा में नहीं) बेकन जोड़ा जाता है और अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले मेमने को बेकन वसा में ब्राउज़ किया जाता है। आयरिश स्टू में बहुत सारे आलू हैं, क्योंकि वे इसे गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, हालांकि, आटा के साथ गाढ़ा फ्रांसीसी प्याज सूप की एक कैन को मिश्रण करना और इसमें हलचल करना आसान है; यह स्वाद को बढ़ाता है और कुछ आलू को मैश करने और शोरबा के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

निम्नलिखित धीमी कुकर आयरिश स्टू, थियोडोरा फिजिटगबन की क्लासिक कुकबुक की एक रेसिपी, "A Taste of Ireland" से तैयार की गई है, जिसे धीमी कुकर में बनाया गया है ताकि हाथों का समय कम से कम हो। मेमने का चूरा धीमी कुकर में बिछाने से पहले बेकन वसा में ब्राउज़ किया जाता है, लेकिन शुद्धतावादी इस कदम को छोड़ सकते हैं - बेकन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है। आलू, प्याज और वैकल्पिक गाजर मेमने के साथ स्तरित हैं; ताजा अजवायन के फूल और अजमोद केवल नमक और काली मिर्च को छोड़कर स्वाद हैं। ताज़े बेक्ड आइरिश ओटमील पोटैटो ब्रेड के साथ स्ट्यू परोसें अगर वहाँ समय है, या स्वादिष्ट आयरिश सोडा ब्रेड के साथ समृद्ध ग्रेवी में डुबोएं। सलाद वैकल्पिक है लेकिन बहुत अच्छा है।

10 सर्विंग्स

3 स्लाइस बेकन, कटा हुआ, (वैकल्पिक)
3 पाउंड भेड़ का बच्चा कंधे, 1/2 इंच मोटी और क्यूब्स में कटा हुआ - वसा हटा दिया

3 पाउंड आलू, 1/4 "स्लाइस में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
2 बड़े प्याज, खुली और कटा हुआ
3 गाजर, कटा हुआ, (वैकल्पिक)
1 कप पानी
2 चम्मच गोमांस गुलदाउदी या पेस्ट, (वैकल्पिक)

1 10 3/4 औंस गाढ़ा फ्रेंच प्याज सूप है
1/4 कप आटा
1/4 कप पानी

1. बेकन को कुक करें, अगर उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े कटोरे में कुरकुरा होने तक।


2. बेकन को स्किलेट से हटा दें और बेकन वसा में भेड़ के बच्चे को भूरा कर दें; यदि बेकन का उपयोग नहीं कर रहा है, तो इस चरण को छोड़ दें।


3. 3-5 कुंतल धीमी कुकर की तली में आलू की आधी परत।


4. आधा अजवायन के फूल और आधा अजमोद के साथ छिड़के।


5. नमक और काली मिर्च की एक उदार राशि के साथ छिड़के।


6. आलू के ऊपर मेमने के क्यूब्स के आधे हिस्से को फैलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और कटा हुआ गाजर के आधे हिस्से के साथ (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटा हुआ प्याज का आधा हिस्सा।


7. दोहराएँ।


8. पानी और गोमांस के गुलदस्ते को मिलाएं, अगर उपयोग कर रहे हैं (सुश्री फिजिटबोन सिर्फ सादे पानी का उपयोग करता है) और प्याज डालें।


9. धीमी कुकर को कवर करें, कम सेटिंग पर जाएं, और 4-6 घंटे पकाना, या जब तक सब्जियां निविदा न हों।


10. एक ग्रेवी शेकर में सूप, मैदा और 1/4 कप पानी मिलाएं जब तक कि आटे का कोई गांठ न रह जाए; इसे स्टू में हिलाएं।


11. स्ट्यू को 15 मिनट या गाढ़ा होने तक पकने दें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 107 से कैलोरी 410 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 26% प्रोटीन 29% कार्ब। 45%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 12 ग्राम
संतृप्त वसा 4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 84 मिलीग्राम
सोडियम 294 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 46 ग्राम
आहार फाइबर 2 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 30 ग्राम

विटामिन ए ४% विटामिन सी ४२% कैल्शियम ०% आयरन २५%

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