साउथवेस्टर्न हैच चिली कॉर्नब्रेड रेसिपी

• मई 13, 2024

हैच न्यू चिली का एक छोटा सा गाँव है जो अपनी मिर्ची की फसलों के लिए प्रसिद्ध है और इसे दुनिया की मिर्ची राजधानी के रूप में जाना जाता है। 31 अगस्त से 1 सितंबर तक श्रम दिवस के आसपास, हैच अपने वार्षिक चिली महोत्सव की मेजबानी करता है।

हैच मिर्च को न्यू मैक्सिको मिर्च या अनाहेम मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण-पश्चिम और मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली लाल चटनी जैसे कि एनचीलादास हैच चिलीज़ का उपयोग करते हैं जो पक गए हैं (लाल हो गए हैं)। आग से भुनी हुई मिर्च में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है और वे भूनने के बाद वास्तव में अच्छी तरह से जम जाती हैं। इस तरह आप फ्रीज़र में स्टॉक कर सकते हैं और साल भर इन मिर्चों का आनंद ले सकते हैं।

यदि आप अपने क्षेत्र में ताजी हैच की मिर्च खरीदने में सक्षम हैं, तो मैं आपसे इस दक्षिण-पश्चिमी हैच चिली कॉर्नब्रेड रेसिपी में उनका उपयोग करने का आग्रह करूँगा। मैं अपने फायर रोस्टेड हैच हरी मिर्च को उचित मूल्य पर कैन में ऑनलाइन खरीदता हूं, क्योंकि मेरे क्षेत्र में, ताजे हैच की मिर्च साल भर अनुपलब्ध रहती है। यह दक्षिण-पश्चिमी हैच चिली कॉर्नब्रेड रेसिपी हल्की, नम है और इसमें मीठे और नमकीन का अच्छा संतुलन है। मैंने यहां हल्की भुना हुआ हैच हरी मिर्च का उपयोग किया क्योंकि वे अपने बच्चों के साथ अधिक ताल-मेल वाले होते हैं। यह कॉर्नब्रेड नुस्खा मेरे नींबू मेपल या शहद मक्खन (नुस्खा निम्न) के साथ बहुत अच्छा लगता है।

कृपया मेरे कुक के नोट्स और टिप्स और इस रेसिपी के अंत को पढ़ें क्योंकि मैंने अग्नि-बरसाने की प्रक्रिया और भंडारण पर निर्देश दिए हैं।

सामग्री

1/2 कप मक्खन, पिघल गया
2/3 कप दानेदार चीनी
2 बड़े अंडे, झागदार तक पीटा
1 कप छाछ + 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
1 कप मकई का आटा (मैंने मासेका मकई का आटा इस्तेमाल किया)
1 कप ऑल-पर्पस आटा
1/2 छोटा चम्मच। नमक
1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग सोडा
1/4 चम्मच। बेकिंग पाउडर
4 आउंस। कर सकते हैं हैच आग से भुना हुआ गर्म या हल्के diced हरी मिर्च (या 1/4 कप ताजा मिर्च, बारीक diced)
1/2 कप पीला प्याज, बारीक घी
3 लहसुन लौंग, कुचल
1 चम्मच। नींबू के छिलके

तरीका

ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, मक्खन, चीनी, पीटा अंडे, छाछ और जैतून का तेल मिलाएं और फिर इसे आटे के मिश्रण में जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
3. अगला, मिर्च, प्याज, लहसुन लौंग और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। धीरे से मोड़ो। ओवर मिक्स न करें।
4. एक 8 x 8 इंच मक्खन बेकिंग डिश में बल्लेबाज डालो। लगभग 40 मिनट या जब तक चाकू या टूथपिक केंद्र से साफ नहीं हो जाता, तब तक ओवन के केंद्र रैक पर सेंकना करें। अगर वांछित (नुस्खा इस प्रकार है) नींबू मेपल या शहद मक्खन के साथ परोसें।

नींबू मेपल या हनी बटर

सामग्री

2 चम्मच। नींबू के छिलके
1 छड़ी (1/2 कप) नरम मक्खन
1 चम्मच। मेपल सिरप या शहद

तरीका

सभी सामग्रियों को मिश्रित होने तक मिलाएं। गर्म दक्षिण-पश्चिम हैच चिली कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।

कुक के नोट्स और टिप्स

फायर रोस्टिंग चिली बहुत आसान है। सबसे पहले, मिर्चों को धोकर सुखा लें और फिर उन्हें लाल गर्म आउटडोर ग्रिल पर बिखेर दें, कभी-कभी तब तक जब तक वे काले और छाले न होने लगें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो अपने ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर गर्म करें और उथले कुकी शीट पर रखें, कभी-कभी, लगभग 30 मिनट तक काला होने तक।

इसके बाद, काली और फफोले वाली मिर्च को पेपर बैग या कंटेनर में लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ रखें। इससे छिलकों को थोड़ा सा बाहर निकालने में मदद मिलती है, जिससे छीलने में आसानी होती है। यदि आप अपनी मिर्च को फ्रीज कर रहे हैं, ऐसा न करें उन्हें छीलें। आग से भूनी हुई मिर्च को ठंडी हवा में छीलने से हवा के छींटे पड़ते हैं जब वे डीफ्रॉस्ट हो जाते हैं - खाल एकदम से खिसक जाती है।

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वीडियो निर्देश: घर का बना कॉर्नब्रेड मिर्च (मई 2024).