थाई फ्यूजन केकड़ा केक

• मई 18, 2024

मेरे पति और मैं एक साथ खाना बनाना पसंद करते हैं और हम केकड़े से प्यार करते हैं! हम सैन फ्रांसिस्को खाड़ी में रहते हैं, जहाँ हमारी लगभग साल भर की गोबर की ढेरी है। हालांकि, हमने यह नुस्खा गुणवत्ता वाले कैन्ड केकड़े के साथ बनाया है, जिस प्रकार से आप रेफ्रिजरेटर सेक्शन में $ 10 और उससे अधिक पाउंड के लिए पा सकते हैं।

जब हमने पहली बार यह व्यंजन बनाया था, तो हमने चिंग माई में वार्रॉट मार्केट से कुछ स्मोक्ड चिल्ले लिए थे और जब हम हिल ट्राइब्स से इन शानदार बड़े स्मोकी चिलीज़ से बाहर निकले थे, तो हमने पाया कि चिपोटल्स एन एडो प्यूरी का उपयोग करके एक ही प्यारा जटिल स्मोकी स्वाद दिया गया था।

6 को परोसता हैं

12 औंस गोबर या Peekytoe केकड़ा, साफ
4 टीबीएस कटा हुआ ताजा चिव्स
1/2 कप कीमा बनाया हुआ लाल बेल मिर्च
2 ताजे निचोड़ा हुआ चूने का रस
1/4 कप मेयोनेज़
2 चम्मच टोगरासी
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स (ब्रेडिंग के लिए रिजर्व 1/2 कप)
नमक और काली मिर्च
4 चम्मच। मक्खन या घी
2-3 कटे हुए काफ़िर लाइम लीफ (बाई मैगरोट)

निम्नलिखित जोड़े के साथ 2 कप हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसें:
1/2 से 1 चम्मच। चिपोटे प्यूरी या स्वाद के लिए

गार्निश
नींबू-संक्रमित एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
Chives
धनिया पत्ते

2 कप हॉलैंडाइस सॉस-I में अक्सर सूक्रोज का इस्तेमाल किया जाता है, जो बड़े सक्सेज के साथ होता है, या नीचे दिए गए स्क्रैच वर्जन से बना सकते हैं।

एक कटोरे में क्रैम्बेट, कटा हुआ चिव्स, कीमा बनाया हुआ लाल मिर्च, नींबू का रस, मेयोनेज़, टोगरसी, मैगरोट लीफ और 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए एक साथ और सीज़न।

केकड़ा मिश्रण के साथ 6 2 3/4 "अथाह रिंग मोल्ड भरें और कसकर पैक करें। शेष 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मोल्ड्स के ऊपर और नीचे धूल डालें।

बस सेवा करने से पहले, सुनहरे भूरे रंग तक हर तरफ 1 या 2 मिनट के लिए मक्खन के साथ एक बहुत गर्म पैन में सांचे में साट केकड़ा। कागज तौलिया पर धब्बा, ध्यान से नए नए साँचे से हटा दें।

प्लेट पर हॉलैंड के एक उदार भंवर को रखें, शीर्ष पर केकड़ा केक रखें।

नींबू-संक्रमित एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी की थाली। प्रति सेवारत 3 बड़े cilantro पत्तियों के साथ प्लेट और 2 chives के साथ केकड़ा केक को पार करें।

सामग्री नोट:
गोबर केकड़ा मौसमी है और केवल यूएस वेस्ट कोस्ट पर उपलब्ध है। आप Peekytoe crabmeat, या उपलब्ध किसी अन्य फर्म crabmeat को स्थानापन्न कर सकते हैं। हम Phillips® Backfin crabmeat का भी उपयोग करते हैं, जो कॉस्टको में उपलब्ध, डिब्बाबंद और प्रशीतित है।

तोगराशी एक जापानी मसाला है जो अधिकांश जापानी या एशियाई विशेष दुकानों में छोटे शेकर शीशियों में उपलब्ध है। यह मिर्च काली मिर्च, काले और सफेद तिल, नारंगी के छिलके, अदरक और समुद्री शैवाल का एक संयोजन है जो क्रैबेक के लिए एक बहुत ही विशेष और अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।

घी स्पष्ट मक्खन है कि ज्यादातर भारतीय विशेषता बाजारों में पाया जा सकता है। हम इसे पसंद करते हैं क्योंकि इसमें नियमित मक्खन की तुलना में बहुत अधिक फ्लैश बिंदु होता है, और प्रामाणिक मक्खन स्वाद जोड़ते हुए भी आसानी से धूम्रपान या जला नहीं जाता है।

बाई मैग्रोट (काफ़िर लाइम) थाईलैंड की एक देसी किस्म है। पत्तियों में एक बहुत ही अनूठा साइट्रस स्वाद होता है और अक्सर थाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वे कई ओरिएंटल विशेषता बाजारों में ताजा या जमे हुए पाए जा सकते हैं।

चिपोटल मैक्सिकन व्यंजनों में अक्सर उपयोग किए जाने वाले सूखे, स्मोक्ड जलपीनो काली मिर्च है। यह मैक्सिकन विशेष बाजारों में उपलब्ध है, एक एडोबो सॉस में डिब्बाबंद। उपयोग करने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में कैन की सामग्री डालें और एक चिकनी पेस्ट बनने तक प्रक्रिया करें। पेस्ट, प्रशीतित रखा जाएगा, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद और मसाला जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू से बने एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को नींबू से लेकर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में मिलाकर बनाया जाता है। यह आमतौर पर इटली में बोतलबंद है (कुछ अब कैलिफोर्निया में बनाया जा रहा है), और बेहतर पेटू विशेष बाजारों में उपलब्ध है।

होल्लान्दैसे सॉस

बनाता है: 2 कप

सामग्री
1/4 कप ताजा नींबू का रस
1/4 कप उबलता पानी
6 बड़े अंडे की जर्दी
1 कप अनसाल्टेड मक्खन
1/4 से 1/2 चम्मच केयेन
1/2 चम्मच नमक

तरीका

मक्खन को पिघलाकर गर्म होने के लिए रख दें।

नींबू का रस गर्म होने तक गर्म करें। उबलते पानी के साथ छोटे सॉस पैन और एक बड़ा चमचा तैयार है।

गर्म पानी के ऊपर एक डबल बॉयलर का शीर्ष रखें। पानी को स्पर्श करने के लिए सम्मिलित पैन के नीचे की अनुमति न दें।

अंडे की जर्दी को एक डबल बॉयलर और व्हिस्क के ऊपर रखें जब तक कि वे गाढ़ा न होने लगें। अब उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच डालें। चटनी को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक यह गाढ़ी न होने लगे। शेष पानी के साथ दोहराएं, एक बार में एक बड़ा चमचा, प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रण को मिलाते हुए।

अब इसमें नींबू का रस मिलाएं। गर्मी से डबल बॉयलर निकालें। एक तार व्हिस्क के साथ चटनी को तेज करें। धीरे-धीरे पिघलते हुए मक्खन में डालना, मिश्रण को हराते रहें। नमक और कैयेने मिलाएं और चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। तत्काल सेवा।

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