दो कुकबुक समीक्षा

• मई 2, 2024

मैं इथाका, न्यूयॉर्क कभी नहीं गया, लेकिन अद्भुत रसोई की किताब के पन्नों को पढ़ने के बाद, मूसवुड रेस्तरां में रविवार, मुझे ऐसा लगता है कि मैंने न केवल शहर के प्रसिद्ध रेस्तरां में जाने का आनंद लिया है, बल्कि जैसे मैं 18 महाराज / लेखकों के साथ विश्व भ्रमण पर गया हूं ... यूरोप, एशिया, अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका के देशों के विश्व व्यंजनों की रेसिपी खोजना , कैरेबियन और अधिक। यात्रा कार्यक्रम में यूएसए के क्षेत्र भी शामिल हैं जो पुराने न्यू इंग्लैंड के स्वाद के साथ-साथ डाउन-होम दक्षिणी पसंदीदा व्यंजनों की एक नमूना है।

इथाका, न्यूयॉर्क राज्य के फिंगर लेक्स क्षेत्र का एक शहर है। रविवार को, Moosewood Restaurant, जो 1973 में खोला गया, में एक मेनू है जो अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों और जातीय व्यंजनों पर केंद्रित है। पुस्तक के प्रत्येक अध्याय को एक अलग मूसवुड शेफ द्वारा संकलित और लिखा गया था। उनमें से कुछ ने अपनी पारिवारिक पृष्ठभूमि के आधार पर अपने देश या क्षेत्र को चुना। कुछ ने एक ऐसे देश को चुना जिसे उन्होंने जाना था और आनंद लिया था और कुछ ने एक ऐसे देश को चुना, जिसने उन्हें साज़िश की।

नुस्खा श्रेणियां हैं ... सहारा के दक्षिण अफ्रीका - आर्मेनिया और मध्य पूर्व - ब्रिटिश द्वीप समूह - कैरेबियन - चिली -चीन - पूर्वी यूरोप - फिनलैंड - भारत - इटली - जापान - यहूदी - मेक्सिको - नया इंग्लैंड - उत्तरी अफ्रीका और पूर्वोत्तर अफ्रीकी हाइलैंड्स - प्रोवेंस - दक्षिण पूर्व एशिया - दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका।

मेरे लिए सबसे आश्चर्यजनक यह है कि ये शाकाहारी व्यंजन हैं! लेकिन ... यह निश्चित रूप से एक शाकाहारी शाकाहारी रसोई की किताब की तुलना में बहुत अधिक है। इसमें सबके लिए कुछ ना कुछ है। अवयवों, तकनीकों और उपकरणों के लिए व्यापक मार्गदर्शिका वास्तव में किसी भी रसोई की किताब में देखे गए सर्वश्रेष्ठ में से एक है। यह अच्छी तरह से लिखा गया है और शानदार व्यंजनों को तैयार करने के लिए आसान व्यंजनों के साथ पैक किया गया है ... दुनिया भर से एक विविध संग्रह। इसमें बहुत कुछ है और मैं शाकाहारी व्यंजनों के इस असाधारण संग्रह की सलाह देता हूं, जो किसी भी महान रसोई की किताब की तलाश में है!

यहाँ व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं मूसवुड रेस्तरां में रविवार

"उत्तरी अफ्रीकी खाना बनाना विविध और दिलचस्प है।
विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री, केक और फल डेसर्ट अधिकांश भोजन पूरा करते हैं। "

मोरक्को डेट केक के लिए नुस्खा

"Kroketi od Sira-Skute, मेसीडोनियन कॉटेज चीज़ क्रॉकेट्स, तीखा सेब के साथ या ताजे कटे टमाटर के साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ चिव्स के साथ परोसा जा सकता है। यदि छोड़ दिया जाता है, तो केरोटी को ओवन में अच्छी तरह से गरम किया जा सकता है।"

क्रॉकेटकी रेसिपी

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दुर्लभ बिट्स - लोकप्रिय व्यंजनों के असामान्य मूल आपको एक दौरे पर भी ले जाएगा ... पाक इतिहास के माध्यम से एक यात्रा। लेखक, पेट्रीसिया बिंगेन स्टीवंस एक इतिहासकार और खाना पकाने के प्रति उत्साही दोनों हैं। इस पुस्तक में वह दोनों को जोड़ती है। पारंपरिक क्लासिक्स और आज के सबसे लोकप्रिय भोजन समय पसंदीदा दोनों की आकर्षक शुरुआत के लिखित खातों का पालन करना आसान है, आकर्षक व्यंजनों के साथ। अधिकांश के पास जाने-पहचाने नाम हैं ... कुछ के अजीबोगरीब नाम हैं .... जिन नामों के बारे में आप उत्सुक थे या सोच रहे थे कि वे नाम कहां से आए हैं। उत्पत्ति, पृष्ठभूमि और इतिहास जानकारीपूर्ण, ज्ञानवर्धक और मनोरंजक हैं।

क्या आप जानते हैं कि सीज़र सलाद नाम का जूलियस सीज़र से कोई लेना-देना नहीं है। यह लोकप्रिय सलाद इसे 1924 में मेक्सिको के तिजुआना में "सीज़र होटल" से मिला! या ... कि हश पिल्लों के रूप में जाने जाने वाले उन छोटे कॉर्नमील केक को यह नाम मिला क्योंकि वे दक्षिणी शिकारी और मछुआरों द्वारा रोते हुए "हश पिल्लों" के साथ अपने चिल्लाने वाले कुत्तों को दिए गए थे! इन दोनों लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं।

कैसर रोल की उत्पत्ति जानें, चिकन ए ला किंग, वाल्डोर्फ सलाद, हज़ारों द्वीप ड्रेसिंग,। प्रामाणिक व्यंजनों से भरपूर इस रसोई की किताब में स्क्रूड्राइवर्स, बफ़ेलो विंग्स, डेनवर ऑमलेट्स, एग्स बेनेडिक्ट, वेल्श रेयरबिट और कई अन्य "रेयर बिट्स" .... आधुनिक स्वाद और आज के रसोई के लिए लिखे गए।

यदि आप व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता चाहते हैं ... मैला कुचैला Joes से Chateaubriand ... केले के पालक के लिए खस्ता व्यवहार करता है, तो आप इस रसोई की किताब को पसंद करेंगे। यदि आप आकर्षक पाक इतिहास से भरी किताब चाहते हैं, तो आपको इस अद्भुत रसोई की किताब को कवर से पढ़ने में मज़ा आएगा।

यहाँ व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं दुर्लभ बिट्स: लोकप्रिय व्यंजनों के असामान्य मूल

"यूनाइटेड स्टेट्स सीनेट बीन सूप एक विधायी निकाय के लिए नामित दुनिया का एकमात्र सूप हो सकता है। इसे संयुक्त राज्य के सीनेट रेस्तरां में आधी शताब्दी के लिए परोसा गया है, जो सीनेटरों और उनके मेहमानों के लिए संचालित है।"

संयुक्त राज्य अमेरिका के सीनेट बीन सूप के लिए नुस्खा

"बफेलो चिकन विंग्स" का आविष्कार न्यूयॉर्क के बफेलो में द एंकर बार के टेरेसा बेल्लिसिमो द्वारा किया गया था। 1964 में देर रात उसका बेटा, डोम और उसके कुछ दोस्त सराय में आकर कुछ खाने की इच्छा करने लगे। बेल्लिसिमो के हाथ पर कुछ भी नहीं था सिवाय कुछ चिचेन पंखों के जो वह सूप के लिए बचा रही थी। भूखे युवकों का सामना, उसने जो कुछ भी था उससे प्रभावित किया और उग्र भैंस चिकन विंग्स पैदा हुए। जीभ को ठंडा करने के लिए नीले पनीर ड्रेसिंग और अजवाइन के डंठल के साथ सेवा की गई, वे हर शुक्रवार रात एक एंकर बार आकर्षण बन गए। उनकी लोकप्रियता फैल गई, पहले न्यूयॉर्क राज्य और फिर राष्ट्र भर में; कई क्षेत्रों में वे अब केवल भैंस पंख के रूप में जाने जाते हैं। "

भैंस चिकन विंग्स के लिए नुस्खा

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इन दोनों पुस्तकों को बार्न्स एंड नोबल.कॉम पर खरीदा जा सकता है।

रविवार को Moosewood Restaurant

दुर्लभ बिट्स: असामान्य उत्पत्ति लोकप्रिय व्यंजनों की

वीडियो निर्देश: Paleo Hacks Cookbook Review - The Paleo Cookbook || Paleo Hacks Cookbook Review (मई 2024).