वेजिटेबल कैपोनटा रेसिपी

• अप्रैल 30, 2024

सब्ज़ियों के ताज़े और स्वाद से भरपूर होने पर गर्मियों के दौरान आनंद लेने के लिए वेजिटेबल कैपोनाटा सबसे अच्छे इतालवी व्यंजनों में से एक है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और यह रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रहता है, जिससे यह एक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही व्यंजन है।

Caponata एक पारंपरिक सिसिली व्यंजन है, और इसका मूल नुस्खा सिर्फ बैंगन, अजवाइन, प्याज और केपर्स का उपयोग करके बनाया गया है। आज, Caponata नुस्खा की कई विविधताएं केवल सिसिली में ही नहीं, बल्कि पूरे दक्षिणी इटली में पाई जा सकती हैं, और इसमें कई ताज़ी बगीचे की सब्जियाँ शामिल हैं, जैसे टमाटर, घंटी मिर्च और तोरी। कुछ लोग Caponata को फ्रेंच रैटाटुई के इतालवी संस्करण के रूप में परिभाषित करते हैं, लेकिन उनके मूल संस्करणों में वे काफी भिन्न हैं। सिसिलियन कैपोनटाटा, वास्तव में, एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद है, इसके मूल संस्करण में सिरका और चीनी दोनों का उपयोग किया जाता है; दूसरी ओर, रैटटौइल, एक सीधी सब्जी का स्टू अधिक है, जिसमें ताजा जड़ी-बूटियाँ खूबसूरती से प्रत्येक घटक के स्वाद को बढ़ाती हैं।

मेरी वेजिटेबल कैपोनटा रेसिपी मूल सिसिलियन संस्करण से अलग है, कम विस्तृत लेकिन समान रूप से समृद्ध और स्वाद से भरपूर है। मैं इसे पिछले 25 वर्षों से बना रहा हूं, और मैं आपको गारंटी देता हूं कि यह आसान सब्जी नुस्खा एक शानदार साइड डिश या एंटीपास्टो बना देगा।

सामग्री और निर्देश:

• 1/3 कप जैतून का तेल
• 2 रोमा टमाटर
• 3 मध्यम आलू
• 1 पीपल बेल
• 1 लाल बेल मिर्च
• 2 तोरी
• 1 बड़ा पीला प्याज
• 2 मध्यम बैंगन
• • कप इतालवी अजमोद, कटा हुआ
• लहसुन की 2 लौंग, कटा हुआ
• नमक और मिर्च
1. इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और "बैठो", सभी सामग्रियों को मिश्रण और उनके स्वाद को बढ़ाने की अनुमति देता है।

2. सभी सब्जियों को धो लें और लगभग 1 इंच मोटा पासा लें। अलग से, प्याज को स्लाइस करें, लहसुन और अजमोद काट लें।

3. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालो; प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आग पर कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे। सभी सब्जियां, कटा हुआ अजमोद जोड़ें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मिश्रण करें, ताकि तेल और मसाला से सब्जियां समान रूप से लेपित हो जाएं।

4. लगभग 45 मिनट तक ढंककर पकाएं, या जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं, तब तक हिलाएं।

5. जब यह किया जाता है, तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और किसी भी मछली, मांस या पोल्ट्री डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसें। यह एक उत्कृष्ट एंटीपास्टो के रूप में भी परोसा जा सकता है, और यहां तक ​​कि चावल या पास्ता (ऑर्केचेट के साथ प्रयास करें!)।

बोन एपीटीटो!

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