बिस्किट टॉर्टोनी रेसिपी

• मई 2, 2024

टॉरटोनी मिठाई को पाक विशेषज्ञों द्वारा लीजेंड मिठाई का एक प्रकार माना जाता है। यह उनके निर्माता, ग्यूसेप टॉर्टोनी, नेपल्स के एक इतालवी प्रवासी के नाम पर था, जो 19 के दशक के अंत में आया था^वें सदी में पेरिस में अपना भाग्य घराने के कैफ़े टॉरोनी के मालिक के रूप में बनाया। यह अपने युग के सबसे प्रसिद्ध साहित्यिक कैफे में से एक बन गया, और यहां तक ​​कि मानेट ने अपने चित्रों में भी इसका प्रतिनिधित्व किया।

इतालवी होने के नाते, और यह जानते हुए भी कि बौद्धिक संरक्षक के पास एक मीठा दाँत है, शेफ टोर्टोनी ने एक अद्भुत जमे हुए मिठाई बनाई (कुछ हद तक इतालवी के समान है Semifreddo), एक साथ मार पड़ी क्रीम, व्हीप्ड अंडे का सफेद और जर्दी, गर्म चीनी सिरप, और अंत में बादाम macaroons टुकड़ों के साथ एक मोल्ड में शराबी मिश्रण डालना।

जल्द ही टॉरटोनी मिठाई संयुक्त राज्य में भी प्रसिद्ध हो गई, और इसका मूल नुस्खा द न्यूयॉर्क टाइम्स में 1898 में प्रकाशित हुआ।

माई बिस्किट टोर्तोनी रेसिपी टोर्टोनी के आज के संस्करणों में से एक से प्रेरित है, और इसमें मैरासिनो चेरी, कटा हुआ बादाम, और अमरेटो शराब शामिल हैं।

सामग्री और निर्देश:

1 बड़ा अंडा सफेद (या 2 छोटा)

1 कप हैवी क्रीम

¼ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

1 कप बादाम मैकरून कुकीज़, crumbled

1 चम्मच वेनिला अर्क

2 बड़े चम्मच अमरेटो शराब

6 मार्शचिनो चेरी, बारीक कटा हुआ

4 मैराशिनो चेरी, आधा

¼ कप कटा हुआ बादाम

1. 325 एफ डिग्री पर ओवन को प्रीहीट करना शुरू करें। एक बेकिंग शीट में, बादाम को लगभग 5 मिनट के लिए टोस्ट करें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ लगभग दो बार उछालें। रद्द करना



2. अधिमानतः पूर्व-ठंडा बड़े धातु के कटोरे का उपयोग करना, भारी क्रीम को कोड़ा। जब यह पक्का होने लगे तो इसमें अमरेटो शराब और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। अच्छी और कड़ी होने तक फेंटते रहें, फिर बादाम मैकरून कुकी क्रम्ब्स और कटी हुई मैरासिनो चेरी में 4 मोड़ें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए सेट करें।



3. इस बीच, अंडे का सफेद हरा। एक बार जब यह झागदार हो जाता है, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और गाढ़ा और दृढ़ होने तक पीटना जारी रखें। ठंडा क्रीम मिश्रण में अंडे का सफेद भाग धीरे से मोड़ो।



4. एक स्पैटुला का उपयोग करके, 8 छोटे रेकिन्स या पेपर मफिन कप भरें, ऊपर से टोस्टेड बादाम छिड़कें, एक ट्रे पर रखें, स्पष्ट प्लास्टिक पेपर के साथ कवर करें और पूरी तरह से दृढ़ होने तक कम से कम 4 घंटे (बेहतर रात) के लिए फ्रीज करें।



5. सेवा करने से पहले, कप को फ्रीज़र से बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें, और फिर प्रत्येक कप को ऊपर की ओर से मार्शचिनो चेरी के साथ डालें।

टॉर्टोनी मिठाई के साथ परोसने के लिए पेय के रूप में, मैं मोसकोटो या विन सैंटो वाइन, साथ ही साथ शेरी या पोर्ट भी सुझाता हूं।

नोट: इस रेसिपी में कच्चे अंडे की सफेदी शामिल है। यदि स्वास्थ्य के मुद्दों से संबंधित है, तो अंडे की सफेदी और चीनी को 1 और 1/2 कप वनीला आइसक्रीम से बदलें। इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें और क्रीम मिश्रण के साथ मोड़ें।

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