बर्फी की रेसिपी

• मई 21, 2024

बर्फी एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। यह विभिन्न प्रकार के स्वादों और बनावटों में बनाया जा सकता है। इस अद्भुत मिठाई का वर्णन करना काफी मुश्किल है क्योंकि यह न तो केक है और न ही फज। आपको बस मुझ पर भरोसा करना होगा, लेकिन मुझे यकीन है कि आपका परिवार और दोस्त इसका आनंद लेंगे!

इन व्यंजनों में कई विविधताएं हैं, बेझिझक अपने पाक रचनात्मक रस को बहने दें और अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन अपने स्वयं के स्वाद के लिए करें।

कुछ और अनूठी सामग्री (जैसे गुलाब जल या खाद्य चांदी की पन्नी) किसी भी भारतीय किराना स्टोर में आसानी से मिल जाएगी।

यदि आप चीनी के बजाय स्प्लेंडा का उपयोग कर रहे हैं, तो आपकी बर्फी की बनावट भिन्न हो सकती है। कृपया अपनी निजी पसंद के अनुसार उपयोग करें।


KAJU BURFI (काजू बर्फी)

सामग्री:

1 कप कच्चे काजू
1 कप दूध
स्वाद के लिए to कप चीनी (आप स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
¼ कप घी (या अनसाल्टेड मक्खन), पिघल गया
चुटकी भर इलायची पाउडर
2-3 बूंदें गुलाब जल (वैकल्पिक)
सजावट के लिए खाद्य सिल्वर फ़ॉइल (वर्ख), वैकल्पिक
गार्निश, वैकल्पिक के लिए टोन्ड काजू के 2 चम्मच टुकड़े

तरीका:

दूध में काजू को कुछ घंटों (2-3 घंटे या अधिक) के लिए भिगोएँ। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, काजू और दूध को एक साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें, अगर जरूरत हो तो और दूध मिलाएं।

मध्यम कम गर्मी पर एक गहरी कड़ाही में, चीनी के साथ काजू का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते रहें। 3-4 मिनट के बाद, पिघलते हुए घी को धीरे-धीरे पैन (छोटे वेतन वृद्धि में) में जोड़ें। इस बिंदु पर, इलायची पाउडर और गुलाब जल (और केसर) जोड़ें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक साथ एक गेंद न बन जाए। गर्मी से निकालें और बस थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।

समान रूप से एक हल्के ढंग से बढ़ी हुई (मक्खन या खाना पकाने की स्प्रे) बेकिंग शीट या ट्रे पर फैलाएं। मोटाई कम से कम but इंच होनी चाहिए लेकिन। इंच से ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। यह करना आसान है जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है। यदि वांछित हो या सिर्फ टोस्टेड नट्स के कुछ टुकड़ों के साथ गार्निश करें और ठंडा होने दें तो खाद्य सिल्वर फ़ॉइल (वरख) से सजाएँ। हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें और एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करें।

रूपांतरों:

केसर कजु बर्फी (Saffron Cashew Burfi) बनाने के लिए आप इस रेसिपी में एक चुटकी केसर मिला सकते हैं। बस लगभग 2 बड़े चम्मच दूध में in टीस्पून केसर की किस्में भिगोएँ और पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन में डालें।

आप पिस्ता (पिस्ता बर्फी), बादाम (बादाम बर्फी) या अपने पसंदीदा नट्स के संयोजन जैसे विभिन्न नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

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आम की बर्फी

सामग्री:

2 कप आम का गूदा (अच्छी गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद आम का गूदा ठीक है)
स्वाद के लिए 1.5 कप चीनी (आप स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
2 कप रिकोटा पनीर
2 बड़ा चम्मच घी (या अनसाल्टेड मक्खन)
Am टी स्पून इलायची पाउडर
चुटकी भर केसर (वैकल्पिक)
2-3 बूंद वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता

तरीका:

यदि आप डिब्बाबंद आम के गूदे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कम चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। अपनी व्यक्तिगत मिठास वरीयता के लिए अनुपात की जाँच करें।

मध्यम कम गर्मी पर सॉस पैन में, चीनी के साथ आम का गूदा मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ और आधे से कम होने तक पकाना। यह एक मोटी गूदा होना चाहिए, लगभग एक पेस्ट जैसा स्थिरता।

मध्यम कम गर्मी पर एक गहरी कड़ाही में, घी जोड़ें और जब पिघल जाए, तो रिकोटा पनीर जोड़ें। सरगर्मी रखें और तब तक पकने दें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और स्थिरता अभी तक नम है। मिश्रण हालांकि, चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर आम / चीनी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सरगर्मी रखें और फिर इलायची पाउडर, केसर और वेनिला जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हलचल और गर्मी से हटा दें और बस थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।

समान रूप से एक हल्के ढंग से बढ़ी हुई (मक्खन या खाना पकाने की स्प्रे) बेकिंग शीट या ट्रे पर फैलाएं। मोटाई कम से कम but इंच होनी चाहिए लेकिन। इंच से ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। यह करना आसान है जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है। कटा हुआ पिस्ता के साथ सजाने और ठंडा करने की अनुमति दें। हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें और एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करें।

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नारियल बरफी

सामग्री:

2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (आप उपयोग में लाए जा सकते हैं, बस यह सुनिश्चित कर लें कि यह unsweetened है)
स्वाद के लिए to कप चीनी (आप स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
1, 14 ऑउंस गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
चुटकी भर इलायची पाउडर
गार्निश के लिए 2 टेबलस्पून टोस्टेड कोकोनट फ्लेक्स

तरीका:

बहुत कम गर्मी पर एक छोटी सूखी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच नारियल के गुच्छे को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तुरंत स्किलेट से निकालें और ज़रूरत पड़ने तक अलग सेट करें। यह गार्निश के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

चूंकि गाढ़ा दूध पहले से ही मीठा है, इसलिए आपको किसी भी चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यह आपके पसंदीदा मिठास के स्तर के आधार पर एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है।

मध्यम कम गर्मी पर सॉस पैन में, गाढ़ा दूध और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और चीनी को भंग करने की अनुमति दें। नारियल डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकने दें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और नारियल एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए। लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। इलायची पाउडर जोड़ें, गर्मी से निकालें और बस थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।

समान रूप से एक हल्के ढंग से बढ़ी हुई (मक्खन या खाना पकाने की स्प्रे) बेकिंग शीट या ट्रे पर फैलाएं। मोटाई कम से कम but इंच होनी चाहिए लेकिन। इंच से ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। यह करना आसान है जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है। टोस्टेड नारियल के गुच्छे से सजाएं और ठंडा होने दें। हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें और एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करें।


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वीडियो निर्देश: केवल दूध से बनायें बहुत ही जबरदस्त मिठाई बर्फी की रेसिपी - Quick and easy Barfi Recipe (मई 2024).