चपाती रेसिपी - पूर्वी अफ्रीकी फ्लैट ब्रेड

• अप्रैल 28, 2024

चपाती एक अप्रकाशित (कोई खमीर या बेकिंग पाउडर नहीं) सपाट रोटी और पूर्वी अफ्रीका के स्वाहिली लोगों के बीच एक मुख्य भोजन है। चपाती को सामान्य रूप से सुकुमा विकी (एक सब्जी पकवान) और अन्य सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है। एक चपाती के टुकड़ों को फाड़ दें और इसका उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को लेने के लिए करें। चपाती एक ब्रेड और एक बर्तन है।

एक बार ठंडा होने के बाद चपाती अच्छी तरह से यात्रा करती है। जब मैं केन्या में यात्रा कर रहा था तो मैं कुछ चपातियाँ लाया। एक अन्य शांति वाहिनी के स्वयंसेवक ने मेरी चपातियों को देखा और सोचा कि मैंने उन्हें एक सड़क विक्रेता से खरीदा है! मैंने हर समय चपातियां बनाईं और वे प्रक्रिया में बहुत प्रामाणिक हो गए थे।


विधि:

2 कप सफेद आटा
1/2 चम्मच नमक
तेल
पानी

सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा रेत की तरह थोड़ा न महसूस हो जाए। एक लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।

आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। 1 बॉल को एक सर्कल में रोल करें और उस पर 1/2 चम्मच तेल फैलाएं। सर्कल को रोल करें, जेली रोल की तरह, फिर इसे फिर से रोल करें। यह एक घोंघा खोल जैसा दिखना चाहिए।

अन्य तीन गेंदों के लिए भी यही करें।

आटा को 20 मिनट से 8 घंटे तक बैठने दें, यह निर्भर करता है कि आप उन्हें कब बनाते हैं।

10 से 12 इंच व्यास के हलकों में रोल आउट करें।

एक फ्राइंग पैन (मैं एक कच्चा लोहा पैन पसंद करता हूं) में थोड़ा सा पिघला देता हूं और जब तक चपाती को गर्म करने के लिए गर्म नहीं होता है तब तक प्रतीक्षा करें।

तेजी से पकाएं और उन्हें बुलबुला देखें।

4 चपातियाँ बनाती है।


बदलाव:

* गर्म चपाती पर कुछ मक्खन या मार्जरीन फैलाएं और नाश्ते के लिए उस पर कुछ दालचीनी चीनी छिड़कें।


स्वस्थ पदार्थ और विविधताएँ:

* स्वास्थ्यवर्धक चपाती बनाने के लिए 1/2 सफेद आटा और 1/2 गेहूं का आटा या सभी गेहूं के आटे का उपयोग करें।
* चपातियों में अधिक फाइबर मिलाने के लिए 1/4 कप गेहूं के आटे के लिए 1/4 कप टेफ़ आटा।
* चपातियों को बेलते समय इस्तेमाल होने वाले तेल को छोड़ दें।
* चपातियों को सूखी कड़ाही या फ्राइंग पैन पर पकाएं।

वीडियो निर्देश: Bunny Chow Curry Review - Eating South African Indian Food in Cape Town, South Africa (अप्रैल 2024).