चिकन फरचा रेसिपी

• मई 5, 2024

भारतीय पारसी एक बेहद करीबी समुदाय हैं, वे फ़ारसी जोरास्ट्रियन के प्रत्यक्ष वंशज हैं जो धार्मिक उत्पीड़न से बचने के लिए हजारों साल पहले ईरान भाग गए थे। उन्होंने तब से भारत में बस गए और इसे अपना घर बना लिया। पारसी व्यंजन फारसी और भारतीय व्यंजनों, पाक शैली और विधियों दोनों का एक अद्भुत और समृद्ध मिश्रण है। पारसी व्यंजन बोल्ड और रोमांचक जायके के अपने अद्वितीय संयोजन के लिए प्रसिद्ध हैं।

चिकन फरचा एक पारंपरिक पारसी रेसिपी है, यह मूल रूप से पारसी फ्राइड चिकन है। मेरे संस्करण में सभी अद्भुत स्वाद हैं लेकिन ओवन में बेक किया हुआ है इसलिए यह स्वस्थ है। लेकिन अगर आप ☺ पसंद करते हैं तो चिकन भूनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


चिकन FARCHA (मसालेदार बेक्ड पारसी चिकन)

सामग्री:

चिकन के 8 टुकड़े (बोनलेस / स्किनलेस, पैर और जांघ सबसे अच्छा काम करते हैं), हल्के से गोल
1 छोटा प्याज, छिलका और चौथाई
6-8 लहसुन लौंग, खुली और कटा हुआ
2 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और खुरदरा कटा हुआ
4-5 छोटी हरी थाई मिर्च, स्वाद के लिए
5-6 ताजा करी पत्ते
1 बड़ा मुट्ठी भर सीताफल के पत्ते (या पुदीने के पत्ते)
1 चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
½ बड़े चम्मच धनिया पाउडर
½ बड़ा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े अंडे, पीटा
1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़ा चम्मच तेल, (सब्जी या कनोला)

तरीका:

ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, शिमला मिर्च के पत्ते, पेपरिका, पिसा जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, गरम मसाला और तेल के साथ प्याज को एक साथ मिलाकर गाढ़ा गाढ़ा पेस्ट बना लें। पानी केवल आवश्यकतानुसार। अब चिकन को ग्राउंड मसाला (मसाला) के पेस्ट के साथ मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह सभी तरफ अच्छी तरह से लेपित है। फिर कवर करें और 4-5 घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरीनेट करें, रात भर सबसे अच्छा है।

ओवन को 400 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें। ब्रेड क्रम्ब्स को थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। फिर चावल के आटे के साथ रोटी के टुकड़ों को मिलाएं। अब पीटा अंडे में चिकन के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और फिर सीधे रोटी के टुकड़ों में डालें। रोटी के टुकड़ों में प्रत्येक चिकन के टुकड़े को रोल करें सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से सभी पक्षों पर लेपित है। एक पन्नी लाइन में बेकिंग ट्रे में स्थानांतरण करें और 15-20 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकाया जाने तक सेंकना करें। चिकन खस्ता और बाहर की ओर कुरकुरे होना चाहिए फिर भी नम और रसीला होना चाहिए। किसी भी भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में गर्म परोसें।


रूपांतरों:

आप इस रेसिपी को चिकन विंग्स का उपयोग करके बना सकते हैं, जिसे या तो बेक किया जा सकता है या फिर तला हुआ।




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वीडियो निर्देश: चिकन Farcha (तला हुआ चिकन की पारसी नुस्खा) (मई 2024).