चीनी स्पेयर पसलियों पकाने की विधि

• अप्रैल 30, 2024

ये चीनी स्पेयर रिब साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। वे पसलियों को एक अतिरिक्त खस्ता बनावट देने के लिए दो बार गहरी तली हुई हैं। फिर उन्हें एक टेंगी सॉस के साथ लेपित किया जाता है जो चिनचियांग सिरका का उपयोग करता है, एक अद्भुत स्वाद वाला काला चीनी सिरका। इस स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई करें और मुझे बताएं कि आप यहां पाए जाने वाले चाइनीज फूड फोरम में क्या सोचते हैं। का आनंद लें!

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3 एलबीएस स्पेरिबिब
3 से 4 कप मूंगफली का तेल

एक प्रकार का अचार:
1 चम्मच मांस निविदाकार
¼ कप कम सोडियम सोया सॉस
1 tbsp शाओ हिंग वाइन
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चटनी:
½ कप पानी
½ कप चीनी
½ कप कम सोडियम सोया सॉस
1/3 कप चिनकियांग सिरका
1ch बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (यदि आप अपने रिब सॉस को गाढ़ा और चिपचिपा पसंद करते हैं तो 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें)

1. जितना हो सके पसलियों से बाहर की चर्बी को काटें। आप चाहें तो वसा को छोड़ सकते हैं; मुझे पता है कि आपमें से कई लोग हैं जो इसका आनंद लेते हैं।


2. अगले एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ बड़े कंटेनर में पसलियों को रखें और निम्नलिखित क्रम में मैरीनेड जोड़ें। पहले मांस टेंडराइज़र पर छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित है। फिर सोया सॉस और पसलियों के ऊपर शाओ हिंग वाइन डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, अपने हाथों का उपयोग करके कॉर्नस्टार्च में फिर से छिड़कें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पसलियों को समान रूप से कोट करता है। कंटेनर पर ढक्कन रखें और पसलियों को कमरे के तापमान पर 30 से 45 मिनट तक मैरीनेट होने दें।


3. जबकि पसलियां मैरीनेट करती हैं, सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च को छोड़कर सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।


4. एक छोटे कप में कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं ताकि यह घुल जाए। फिर इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।


5. एक बार जब पसलियां मर जाती हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा दें। फिर मूंगफली के तेल को गर्म करें।


6. जब तेल चिमटे का उपयोग करके 350F तक पहुंच जाता है, तो धीरे-धीरे पसलियों में डालें। अपने कड़ाही के आकार के आधार पर, एक समय में केवल 4 पसलियों को पकाना। याद रखें कि हम कड़ाही को पार नहीं करना चाहते हैं या पसलियों को सही ढंग से पकाने के लिए तापमान बहुत कम हो सकता है। उन्हें 2 ½ से 3 मिनट के लिए पकने दें, फिर उन्हें तेल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये के साथ प्लेट में रखें। शेष पसलियों को बैचों में पकाना समाप्त करें।


7. सभी पसलियों के पक जाने के बाद, उन्हें दूसरी बार तलने के लिए तैयार करें। तेल का तापमान 350F तक वापस लाएं। फिर पसलियों के पहले बैच को वापस तेल में रखें और उन्हें 3 से 5 मिनट के लिए, या जब तक वे भूरे और कुरकुरा न हों, तब तक भूनें। फिर उन्हें हटा दें और उन्हें कागज के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध एक और साफ प्लेट पर रखें। पसलियों के अगले बैच के साथ जारी रखें जब तक कि सभी पसलियों को दूसरी बार तला न जाए।


8. एक बार जब सभी पसलियों को दो बार तला जाता है, तो कड़ाही से तेल निकालें और एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें। फिर सॉस मिश्रण डालें और इसे उच्च पर गर्म करें।


9. जब सॉस बस उबलना शुरू हो जाता है, तो कॉर्नस्टार्च मिश्रण जोड़ें। इसे गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पूरी उबाल पर ले आएं।


10. गाढ़ा होने पर आँच बंद कर दें, पसलियों को सॉस में मिलाएँ और तब तक हिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ।


11. जब वे सॉस के साथ समान रूप से लेपित होते हैं, तो वे सेवा करने के लिए तैयार होते हैं। 2 से 3 सर्विंग बनाती है।

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