जड़ी बूटी मेम्ने, प्याज और आलू पुलाव पकाने की विधि

• मई 5, 2024

इंग्लैंड में बढ़ते हुए, मुझे इस सरल व्यंजन के पुराने संस्करण का अनुभव करने का सौभाग्य मिला। परंपरागत रूप से लंकाशायर हॉटपॉट के रूप में जाना जाता है (और भेड़ के बच्चे के साथ बनाया गया), मैंने ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा और कुछ अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों को जोड़कर अपना संस्करण बनाया।

यदि आप एक मेमने के प्रेमी नहीं हैं, तो आप इसके बजाय ग्राउंड बीफ़ स्थानापन्न कर सकते हैं। हालाँकि, आप ग्राउंड चिकन और टर्की को भी आज़मा सकते हैं और उचित स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। यह अब तक, मेरी मातृभूमि में दिन में एक बहुत ही पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है जैसा कि उस समय इस्तेमाल किया गया था, उस समय आलू और प्याज जैसी सस्ती सामग्री, जो मेमने को सस्ती बनाती थी।

यह नुस्खा एक एन्ट्री के रूप में 8 लोगों की सेवा करेगा। का आनंद लें!

सामग्री

6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, विभाजित
2 एलबीएस। ग्राउंड मेमने की
2 बड़े प्याज, आधा और पतले कटा हुआ
ताजा लहसुन के 5 लौंग, कटा हुआ
1 चम्मच। कटा हुआ ताजा मेंहदी
1 चम्मच। ताजा अजवायन की पत्ती
1 चम्मच। ताजा अजवायन की पत्ती
2 बड़ी चम्मच। वूस्टरशर सॉस
2 एलबीएस। पतले कटा हुआ आलू (1/4 "मोटा)
कोषेर नमक और जमीन काली मिर्च
1/2 कप दूध
4 कप बीफ स्टॉक
1/3 कप पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल

तरीका

375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।
1. एक बड़े कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम से अधिक गर्म करें और चारों तरफ से भेड़ के बच्चे को भूरा कर दें। नाली और एक तरफ सेट।

2. मध्यम से गर्मी कम करें और पैन में शेष जैतून का तेल जोड़ें। लगभग 8 मिनट तक प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं और फिर मेंहदी, अजवायन, लहसुन डालें और दो चुटकी कोसेर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। पैन में भेड़ का बच्चा, दूध और वोस्टरशायर सॉस डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। रद्द करना।

3. उबले हुए आलू को उबलते हुए, नमकीन पानी के बड़े बर्तन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नाली और उन्हें काफी ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें। आलू को ओवरकुक न करें क्योंकि वे ओवन में खाना पकाने तक खत्म करने जा रहे हैं जब तक वे निविदा नहीं बन जाते। हम इस समय उन्हें सिर्फ पका रहे हैं।

4. एक 13 x 9 इंच पुलाव डिश (आप मक्खन या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं), आलू को बिछाना और उन्हें ओवरलैप करना। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन - फिर, प्याज और मेमने के मिश्रण के साथ शीर्ष। नमक और काली मिर्च के साथ फिर से आलू की एक परत के साथ समाप्त होने वाले इस चरण को दोहराएं। पुलाव पकवान के किनारों के आसपास बीफ़ स्टॉक डालो। लगभग 1 घंटे के लिए पन्नी और सेंकना के साथ कवर करें।

5. पुलाव को ओवन से निकालें (भाप के रूप में उजागर होने से सावधान रहें।) आलू के शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल डालें और आगे 30 मिनट या इसके लिए या जब तक आलू शीर्ष पर सुनहरा न हो जाए तब तक सेंकना करें।

कुक के नोट्स: -

इससे पहले कि आप मक्खन या तेल डालें, यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आपको थोड़ा और स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह तल पर सूखा नहीं होना चाहिए। स्टॉक भाप बनाता है और इसलिए आलू को पकाता है। आलू की कोमलता के लिए अंतराल पर जाँच करें मक्खन बटर या कटार नीचे की तरफ डालकर - वे कांटा निविदा होना चाहिए। शीर्ष परत कुछ चबाने वाली होनी चाहिए।

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