इतालवी मारिनारा सॉस मॉड्यूल पकाने की विधि

• अप्रैल 29, 2024

अधिकांश स्रोतों का कहना है कि मारिनारा सॉस लहसुन, तुलसी और अन्य इतालवी मसालों के साथ मसालेदार टमाटर आधारित सॉस के लिए इतालवी / अमेरिकी नाम है। यह एक इतालवी समुद्री खाने की चटनी का भी नाम है, जो पहले समुद्र में रहने वाले इटैलियन मरीन द्वारा बनाई गई थी। नाम इतालवी टमाटर सॉस और मांस रहित स्पेगेटी सॉस दोनों के साथ विनिमेय हो गया है। आप इसे कॉल करने के लिए जो भी चुनते हैं, सॉस हाथ पर रखने के लिए सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। हालांकि डिब्बाबंद और बोतलबंद संस्करण काफी अच्छे और निश्चित रूप से सुविधाजनक हैं, घर का बना हमेशा बेहतर होता है, और इस अद्भुत सॉस का एक बड़ा बैच बनाने के लिए बुलाया प्रयास न्यूनतम है। के लिए यह नुस्खा इतालवी मारिनारा सॉस मॉड्यूल कई धीमी कुकरों में बिना पकाए पकाने के लिए बनाया जा सकता है (आप फ्रीजर में एक बार विशालकाय बैच की सराहना करेंगे), या स्टोव पर उबालने के लिए एक बड़ा सूप पॉट, हर घंटे या तो सरगर्मी; यह तुम्हारी पसंद है। मेरी रसोई में एक खाद्य मिल एक "होना चाहिए" है क्योंकि मैं इसके माध्यम से समाप्त सॉस को चलाना पसंद करता हूं इसलिए यह बहुत चिकना है। यदि आपको चंकी सॉस पसंद है या आप फूड मिल के लिए समय नहीं निकालना चाहते हैं, तो तैयार सॉस को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और इसे तब तक प्रोसेस करें जब तक यह आपको पसंद न हो। छोटे परिवारों वाले, जिनके पास सीमित फ्रीज़र स्पेस है, या जो सिर्फ एक छोटा बैच बनाते हैं, मैंने छोटे डिब्बे का उपयोग करके एक आधा नुस्खा भी शामिल किया है।

यह नुस्खा एक प्रामाणिक इतालवी परिवार के नुस्खा से अनुकूलित किया गया था जो मेरी बहन, टेरी के साथ कई साल पहले साझा किया गया था, जब वह न्यू जर्सी में स्कूल में भाग ले रही थी। हमारा परिवार "तेरी माफिया सॉस" के रूप में मूल नुस्खा को संदर्भित करता है, लेकिन हम सभी सहमत हैं कि यह बिल्कुल सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट, इतालवी लाल सॉस है जिसे हमने कभी चखा है (क्योंकि हर इतालवी परिवार के पास एक नुस्खा है जो "सबसे अच्छा है" "और स्वाद की कलियां बदलती हैं, आपको नहीं लगता कि यह सबसे अच्छा है; आप निश्चित रूप से इसे अपने स्वाद के अनुरूप बदल सकते हैं)। मूल सॉस पोर्क की हड्डियों को उखाड़ने और जोड़ने के लिए कहता है, कई घंटों के लिए फिर से उबाला जाता है, फिर स्वाद को अवशोषित करने के लिए हड्डियों के साथ एक या दो दिन के लिए ठंडा किया जाता है; मेरा संस्करण तेज़ है, क्योंकि हममें से अधिकांश के पास यह नहीं है कि हम अपनी सॉस को कई दिनों तक बैठने दें या कसाई से विशेष हड्डियाँ प्राप्त करें। हालांकि, मैं इस मॉड्यूल का उपयोग करके मांस सॉस के लिए एक नुस्खा पोस्ट करूंगा जिसमें पोर्क हड्डियों को शामिल किया गया है, साथ ही एक बुनियादी इतालवी मांस सॉस भी शामिल है।

एक बार जब आपका मॉड्यूल पूरा हो जाता है और फ्रीजर में, आप एक साथ शाब्दिक रूप से दर्जनों डाल सकते हैं (मैं लगभग 100 तक हूं और मेरा परिवार अभी तक नए व्यंजनों का स्वाद नहीं ले रहा है) कुछ ही मिनटों में शानदार व्यंजन शामिल हैं, जैसे कि हर रोज़ पसंदीदा जैसे Lasagna, स्पेगेटी, और पिज्जा, साथ ही अन्य स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन जैसे स्ट्रोमबोली, केल्ज़ोन, चिकन कैसियाटोर, झींगा मारिनारा, जैतून के साथ इतालवी मछली, आदि। नए व्यंजनों को इस साइट पर समय-समय पर पोस्ट किया जाएगा, इसलिए अपने मॉड्यूल को फ्रीज़र में प्राप्त करें। जैसे ही आप कर सकते हैं और CoffeBreakBlog.com पर इस त्वरित पाक कला साइट की जाँच करें अक्सर नई पोस्टिंग के लिए।

बड़े बैच - 105 - 150 सर्विंग (1/3 कप प्रत्येक)
एक खाद्य मिल के माध्यम से डालते समय 35 कप बनाता है; लगभग 50 कप अगर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाया जाए।

1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
8 लौंग लहसुन, छील और आधा में कटौती
3 पाउंड प्याज, मोटे कटा हुआ
4 कप सूखी रेड वाइन
2 नंबर 10 डिब्बे कुचल टमाटर, (106 औंस)
1 नंबर 10 टमाटर खा सकता है
8 कप पानी
8 8 ऑउंस। टमाटर की चटनी
4 6 ऑउंस। टमाटर का पेस्ट
3 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
2 चम्मच सूखे अजवायन
2 बड़े चम्मच सूखे तुलसी
1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
1/4 कप नमक
2 बड़े चम्मच चीनी

छोटा बैच - 54 -75 सर्विंग (1/3 कप प्रत्येक)
एक खाद्य मिल के माध्यम से डालते समय लगभग 18 कप बनाता है; लगभग 25 कप अगर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाया जाए।

2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
4 लौंग लहसुन, छील और आधा में कटौती
1 1/2 पाउंड प्याज, कटा हुआ कटा हुआ
2 कप सूखी रेड वाइन
1 नंबर 10 कुचल टमाटर, (106 औंस) या 8 15 औंस के डिब्बे हो सकते हैं
8 15 ऑउंस। टमाटर खा सकते हैं
4 कप पानी
4 8 ऑउंस। टमाटर की चटनी
२ ६ ऑउंस। टमाटर का पेस्ट
1 1/2 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 बड़ा चम्मच सूखे तुलसी
1 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी

1. एक अतिरिक्त बड़े डच ओवन या सूप पॉट में, जैतून का तेल गर्म करें।


2. लहसुन और प्याज जोड़ें और प्याज पारदर्शी होने तक पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।


3. रेड वाइन जोड़ें और एक उबाल पर लाएं, जब तक यह आधे से कम न हो जाए; शेष सामग्री जोड़ें।


4. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 2 घंटे के लिए उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, कई बड़े धीमी कुकरों के बीच मिश्रण को विभाजित करें; कम पर सेट करें और 8-10 घंटे पकने दें। यदि सॉस पतली है, तो किसी भी अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए पिछले कुछ घंटों के दौरान ढक्कन को झुकाएं।


5. अतिरिक्त चिकनी चटनी के लिए, एक बड़े बर्तन में खाद्य मिल के माध्यम से मिश्रण डालें। अन्यथा, एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी जब तक सॉस मिश्रण।


6. सीजनिंग और फ्रीजर बैग में पैकेज के लिए स्वाद जो दिनांकित और लेबल किए गए हैं।

नोट: व्यंजनों में सॉस की अलग-अलग मात्रा के कारण, मैं फ्रीजर के लिए पैकेज बनाता हूं, जिसमें अलग-अलग मात्राएं होती हैं, अर्थात, 4 कप, 3 कप, 2 कप, और 1 कप।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 7 से कैलोरी 32 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 20% प्रोटीन 12% कार्ब। 68%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 1 ग्राम
संतृप्त वसा 0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा
सोडियम 422 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 1 जी

विटामिन ए 10% विटामिन सी 17% कैल्शियम 0% आयरन 4%

वीडियो निर्देश: Perfect Meatballs! (अप्रैल 2024).