इटैलियन स्टाइल स्टफ्ड पोर्क या बीफ रोल्स रेसिपी

• अप्रैल 28, 2024

इटालियन रसोइये, मुझे कहना है, जानिए कि वे क्या कर रहे हैं जब मांस के सस्ते कट का उपयोग करने और उन्हें एक स्वादिष्ट दावत में बदलने की बात आती है। यह नुस्खा इटालियन पोर्क या बीफ ब्रासीओल पर एक हल्का मोड़ लेता है, जिसे आमतौर पर वर्तनी के तरीके के अनुसार पूरी तरह से अलग-अलग उच्चारण किया जाता है।

परंपरागत रूप से, यह नुस्खा पतली कटा हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करता है जो एक दिलकश भरने के चारों ओर लिपटा होता है, जिसमें आमतौर पर अजमोद, लहसुन, पनीर और पाइन नट्स शामिल होते हैं, फिर निविदा तक एक रसदार, स्वादिष्ट टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड होते हैं। जो भी आप इस नुस्खा में डालने का फैसला करते हैं, यह बिल्कुल शानदार होगा। मांस से रस रस सॉस में और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए!

मैं आमतौर पर सॉस पहले बनाता हूं ताकि मांस रोल के बाद यह सब एक साथ रखने के लिए तैयार हो - और आप जाने के लिए अच्छे हैं!


चटनी

सामग्री

2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल
1 बड़ा पीला प्याज, diced
1 चम्मच। लाल मिर्च के गुच्छे, वैकल्पिक
1 चम्मच। सूखे इतालवी मसाला
1 चम्मच। सूखे कुचले हुए तुलसी
1 चम्मच। सूखे अजमोद के गुच्छे
1 28 ऑउंस। टमाटर सॉस कर सकते हैं
१ १४ ऑउंस। टमाटर खा सकते हैं

तरीका

1. 2 बड़े चम्मच गरम करें। एक मध्यम गर्मी के ऊपर एक कड़ाही में जैतून का तेल और प्याज को 5 मिनट तक पकाएं। अगले 4 अवयवों को जोड़ें और 2-3 मिनट और पकाएं। टमाटर सॉस और diced टमाटर जोड़ें। एक धीमी उबाल पर लाओ और फिर गर्मी को बहुत कम करें। कुक कम से कम 30-40 मिनट के लिए खुला कभी-कभी सरगर्मी। अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगता है तो थोड़ा पानी डालें। यह आपके रसोई घर की दीवारों को चमकाने वाले टमाटरों का बुदबुदाती, शानदार पूल नहीं होना चाहिए!

मांस

सामग्री

2 lbs.thin पोर्क शोल्डर स्टिक्स (या बीफ फ्लैंक / स्कर्ट स्टेक)
4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, विभाजित
2 कप ताजा पालक, कटा हुआ
1 कप ताजा अरुगुला, कटा हुआ
1 कप ताजा इतालवी अजमोद, कटा हुआ
6 लौंग ताजा लहसुन, कटा हुआ
1 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच। रेड पेपर फ्लेक्स
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन या रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच। कोषर नमक
1 चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
गार्निश के लिए अतिरिक्त कसा हुआ पनीर पनीर
सुतली या टूथपिक

तरीका

ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।

1. पोर्क शोल्डर / फ्लैंक या स्कर्ट स्टीक को प्लास्टिक रैप के 2 टुकड़ों के बीच लगभग 1/4 "मोटी करें। ऑलिव ऑयल के 2 बड़े चम्मच के साथ मांस को रगड़ें और एक तरफ सेट करें।

2. शेष जैतून के तेल के साथ एक कटोरी में अगले 9 अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। कम से कम 30 मिनट या अधिक समय तक मिश्रण करने के लिए काउंटर पर बैठें।

3. मांस को आप के सामने लम्बाई में रखें और पालक के मिश्रण को मांस के एक तिहाई हिस्से पर ढेर कर दें, जो आपके सबसे करीब हो। कसकर रोल करें और तीन स्थानों पर सुतली के साथ सुरक्षित करें या सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। यह इस रेसिपी का सबसे गंदा हिस्सा है।

अगर भरने पक्षों से बाहर गिर जाता है तो चिंता न करें। या तो, यह मांस रोल में वापस सामान या आप इसे पहले से ही सॉस में जोड़ें - यह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा। 2 बड़े चम्मच में सभी पक्षों पर रोल-अप ब्राउन करें। एक मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल। कागज तौलिये पर नाली।

डिश को असेंबल करना

1. तल में सॉस के लगभग 2 कप में एक ओवनप्रूफ पुलाव डिश लैडल में। महत्वपूर्ण नोट: - पकवान के तल में सॉस को एक पतली स्थिरता की आवश्यकता होती है - लगभग पानी जैसा, इसलिए बस इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। यह प्रक्रिया रोल-अप ब्रैस करते समय सॉस को जलने से रोकेगी।

फिर, मांस रोल को सॉस के ऊपर रखें, प्रत्येक रोल-अप के ऊपर अधिक सॉस डालें (इस के साथ उदार रहें, बस इसे ढेर करें।)

2. टेंडर तक 50 मिनट या उससे अधिक के लिए पन्नी और ब्रेस के साथ कवर करें। फ्लेवर को गाढ़ा करने के लिए एक और 20 मिनट तक उबालें और पकाएं। ओवन से निकालें और मांस को 1/2 "-1" राउंड में काटने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।

प्लेट के नीचे सॉस के साथ अपने इटैलियन-स्टाइल भरवां पोर्क या बीफ रोल, शीर्ष पर कटा हुआ मांस और एक गार्निश के रूप में कसा हुआ परमेसन पनीर और कटा हुआ अजमोद के छिड़क के साथ समाप्त करें। यदि वांछित या एक कुरकुरा, एक बेलनाकार vinaigrette के साथ हरी सलाद में फेंक दिया थोड़ा सॉस के साथ परोसें।

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