रेस्तरां स्टाइल पटाखा झींगा पकाने की विधि

• अप्रैल 28, 2024

पटाखा झींगा उन रेस्तरां पसंदीदा में से एक है। यह स्वादिष्ट व्यंजन मसाले और कुरकुरे का एक अद्भुत संयोजन पेश करता है। नीचे दी गई रेसिपी उस झींगे के समान है जो कभी पीएफ चांग के प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसा गया था। इस रेसिपी को ट्राई करें और मुझे बताएं कि आप चाइनीज फूड फोरम में क्या सोचते हैं। का आनंद लें!

8oz पूर्व साफ मध्यम आकार की झींगा

एक प्रकार का अचार:
Salt चम्मच नमक
Sp चम्मच सफेद मिर्च
1 अंडा सफेद
½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल

½ मध्यम हरी बेल मिर्च
½ मध्यम लाल बेल मिर्च
On मध्यम सफेद मीठा प्याज
2 हरी प्याज
लहसुन की 1 लौंग
10 ऑउंस वर्मीसेली
1tsp नमक
1 ½ बड़े चम्मच तिल का तेल
Ut कप मूंगफली का तेल

चटनी:
2 टेबलस्पून चिली बीन पेस्ट
Erry कप शेरी
¾ कप चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच सीप की चटनी
1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
1 ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

1. चिंराट को एक कंटेनर में रखें जिसमें एक तंग फिटिंग ढक्कन है। पहले नमक और काली मिर्च में छिड़ककर इसे चरणों में मिलाएं ताकि वे प्रत्येक टुकड़े को मार सकें। फिर अंडे की सफेदी डालें और धीरे से अंडे को बिना छीले झींगा को हिलाएं।


2. फिर अपनी उंगली की युक्तियों के साथ कॉर्नस्टार्च पर छिड़कें, प्रत्येक टुकड़े को कोटिंग करें। तेल जोड़ें, हलचल करें, और उन्हें 30 मिनट के लिए कमरे के अस्थायी पर बैठने दें।


3. जबकि चिंराट मैरीनेट करते हैं, सब्जियां तैयार करते हैं।


4. बेल के दोनों टुकड़ों को आधा काट लें और तने, बीज और आंतरिक सफेद मांस को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और कागज तौलिये के साथ सूखा। फिर प्रत्येक मिर्च का सिर्फ आधा हिस्सा छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक तरफ रख दें।


5. सफेद मीठे प्याज को छीलकर, क्वार्टर में काट लें। बस एक चौथाई ले लो और इसे छोटे टुकड़ों में पासा और उन्हें एक तरफ सेट करें, भविष्य के नुस्खा के लिए शेष क्वार्टर को जलाकर।


6. हरे प्याज को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। आधार को काटें और त्यागें। हरे डंठल काटकर भविष्य के नुस्खा के लिए उन्हें बचाएं। शेष सफेद डंठल को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक तरफ रख दें।


7. चाकू के किनारे से लहसुन के टुकड़े को तोड़ें। पील करें और सिरों को काट दें और उन्हें त्याग दें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।


8. पानी के साथ एक बड़े बर्तन को भरें, नमक जोड़ें, और इसे उबाल लें। नूडल्स डालें और उन्हें 7 से 8 मिनट तक पकाएं या जब तक वे "अल डेंटे" न हों।


9. फिर उन्हें एक कोलंडर में सूखा दें, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन पर ठंडा पानी चलाएं। एक बार जब वे अच्छी तरह से सूख जाए, तो उन्हें वापस बर्तन में रखें, तिल का तेल डालें और नूडल्स को हिलाएं। उन्हें अलग सेट करें।


10. एक बार जब चिंराट मैरीनेट हो जाता है, तो उच्च पर एक कड़ाही या बड़े नॉन स्टिक पैन को गर्म करके उन्हें मखमल दें। तेल जोड़ें, सुनिश्चित करें कि झींगा के सभी को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल है। सुनिश्चित करें कि झींगा जोड़ने से पहले तेल गर्म हो। अगर एक बार तेल को छूने से ब्रेड क्रम्बल सिक जाता है, तो यह काफी गर्म है। चिंराट जोड़ें, सुनिश्चित करें कि पैन को भीड़ न दें और उन्हें सिर्फ 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ जल्दी से हटा दें, उन्हें आराम करने के लिए कागज़ के तौलिये पर सेट करें।


11. 1 चम्मच को छोड़कर कड़ाही से सभी तेल निकालें। भविष्य के उपयोग के लिए शेष तेल आरक्षित करें। हम इस नुस्खा में इसका 1 और बड़ा चम्मच भी उपयोग करेंगे।


12. सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बड़े कप में मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से घुल जाए।


13. तेल की चम्मच के साथ उच्च पर कड़ाही गरम करें। सॉस के नूडल्स और 1/3 जोड़ें और 1 मिनट या गर्म होने तक भूनें। नूडल्स को एक सर्विंग बाउल में रखें।


14. उच्च पर आरक्षित मूंगफली के तेल का 1 बड़ा चम्मच गरम करें। गर्म होने पर, सभी प्याज, मिर्च, और लहसुन डालें और उन्हें 2 मिनट तक भूनें।


15. फिर बची हुई चटनी डालें और 1 मिनट तक उबलने दें। झींगा जोड़ें, कोट करने के लिए टॉस करें, और 1 और मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और नूडल्स के ऊपर झींगा और सॉस रखें। 4 सर्विंग्स बनाता है।

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