धीमी कुकर केंटकी बर्गू पकाने की विधि

• अप्रैल 28, 2024

बर्गू एक केंटुकी परंपरा है, विशेष रूप से डर्बी दिवस (मई में पहला शनिवार) के आसपास, जहां यह डर्बी पिकनिक और राज्य भर के समारोहों में पसंद का मुख्य व्यंजन है। यह केंटुकी में हर जगह लोकप्रिय है, लेकिन विशेष रूप से ओवेन्सबोरो में, जिसे "विश्व की बर्गू राजधानी" माना जाता है। ओवेन्सबोरो हर मई में एक अंतर्राष्ट्रीय बारबेक्यू महोत्सव आयोजित करता है जहां एक बर्गू कूकॉफ होता है; बर्गू के 1,500 से अधिक गैलन परोसे जाते हैं।

एक उचित बर्गू बहुत मोटी है - एक चम्मच में खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी है - और इसमें कम से कम तीन प्रकार के मांस या मुर्गी शामिल हैं। शुरुआती संस्करणों में गिलहरी या ऑक्टम जैसे गेम शामिल थे, इसलिए यदि कोई गिलहरी, एक प्रकार का जानवर, या फ्रीज़र में बैठा हुआ है, तो इसे जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मीट या पोल्ट्री के अलावा, इसमें सब्जियां होनी चाहिए: आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, टमाटर, भिंडी, लिमा बीन्स और मकई। एक अच्छे बर्गू में बहुत स्वाद होता है और थोड़ा किक भी होता है; अधिकांश व्यंजनों में कम से कम एक गर्म काली मिर्च या कुचल गर्म काली मिर्च के गुच्छे और वोर्सेस्टरशायर सॉस के लिए कॉल किया जाता है। आम तौर पर बर्गू समय लेने वाली होती है, और तैयारी के लिए दो दिनों की अनुमति होने पर अधिक प्रबंधनीय होती है। निम्नलिखित नुस्खा धीमी कुकर में बनाया गया है, इसलिए भले ही यह दो चरणों में तैयार किया गया हो, हाथों पर समय कम से कम है और धीमी कुकर में खाना पकाने के अंतिम दो घंटों में किसी को हिलाए जाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। अगर रात के पहले मीट पकाया जाता है तो यह सबसे आसान है; एक बार जब वे डीबोन और डिफैट हो जाते हैं, तो वास्तविक बर्गू पूरे दिन बिना पकाए रख सकता है। सुनिश्चित करें कि बर्गू असली दक्षिणी कॉर्ब्रेड (कोई चीनी नहीं), कुदाल या गर्म पानी के कॉर्ब्रेड के साथ है।

16 सर्विंग्स

1 पाउंड पोर्क कंधे
1 पाउंड गोमांस स्टू मांस
3 से 4 पाउंड पूरे मुर्गियां
1 बड़ा चम्मच दानेदार बीफ़ गुलदस्ता
1 बड़ा चम्मच दानेदार चिकन गुलदस्ता
2 कप पानी

1 बड़ा प्याज, diced
4 बड़े गाजर, diced
1/2 कप अजवाइन, कटा हुआ
2 पाउंड आलू, छील और diced
1/2 हरी मिर्च, डाइस
1 कप ताजा या जमे हुए मकई
1 कप भिंडी, कटा हुआ
1 कप लीमा बीन्स
१ १४ ऑउंस। टमाटर खा सकते हैं
2 कप गोभी, कटा हुआ
1/2 चम्मच लाल लाल मिर्च कुचल
1 बड़ा चम्मच वोसेस्टरशायर सॉस
1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

1 कप ठंडा पानी
1 कप मैदा

1. एक बड़े धीमी कुकर के क्रॉक में सूअर का मांस, बीफ और पूरे चिकन रखें।


2. गोमांस और चिकन गुलदस्ता और पानी जोड़ें।


3. धीमी कुकर को सेट करें और 6 घंटे पकाएं।


4. मांस को ठंडा करने के लिए निकालें और रस को एक बड़े छलनी में एक अच्छी छलनी के माध्यम से डालें।


5. सर्द या फ्रीजर में उपजी रस को ठंडा करने के लिए रखें।


6. मांस और चिकन से वसा और हड्डियों को हटा दें; काट लें और धीमी कुकर में लौटें।


7. जब रस ठंडा हो गया है, तो सतह से वसा को हटा दें और इसे धीमी कुकर में डालें।


8. शेष सामग्री जोड़ें, धीमी कुकर को कम पर सेट करें, और 4-6 घंटे पकाना, या जब तक सब्जियां निविदा न हों।


9. यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक का स्वाद लें और डालें।


10. ठंडा पानी और आटा मिलाएं; रस को गाढ़ा करने के लिए खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान हलचल; इस स्टू की स्थिरता एक चम्मच में खड़े होने के लिए पर्याप्त मोटी होनी चाहिए।

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प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 151 से कैलोरी 396 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी:
वसा 38% प्रोटीन 32% कार्ब। 30%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 17 ग्राम
संतृप्त वसा 5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 106 मिग्रा
सोडियम 265 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम
आहार फाइबर 1 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 32 ग्राम

विटामिन ए 141% विटामिन सी 43% कैल्शियम 0% आयरन 19%

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