पारंपरिक Coleslaw पकाने की विधि टाइम्स तीन

• मई 8, 2024

मुझे लगता है कि अच्छा coleslaw अमेरिका का एक अभिन्न हिस्सा है। गोभी, नियमित रूप से हरे रंग के सिर जो हमेशा हमारे किराने की दुकानों में पाए जाते हैं, अमेरिका से सैकड़ों साल पहले पूरे यूरोप में बढ़ रहे थे। डच अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर गोभी का उपयोग करते रहे हैं, और कहा जाता है कि वे कोलेसॉव के प्रवर्तक हैं। कोल्सलाव को पूरे अमेरिका में अपनाया गया है, खासकर दक्षिण में; कोई भी बारबेक्यू इसके बिना पूरा नहीं होगा। न ही मैं मेम्फिस में (या मेरे घर पर) एक खींचे हुए पोर्क बारबेक्यू सैंडविच की कल्पना कर सकते हैं, जो बन्स के अंदर मसाला के रूप में अच्छे कोलेसॉव के बिना हो सकता है।

मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि वहाँ अच्छा coleslaw है और बुरा coleslaw है। मैंने कई लोकप्रिय चेन रेस्तरां में कुछ बहुत खराब कोल्सलाव किया है, लेकिन मुझे केएफसी में वास्तव में अच्छा कोलेस्लोव मिला है। बेशक, हम सभी के बारे में अलग-अलग विचार हैं जो अच्छा कोलेसॉ बनाता है; बहुत सारे प्याज पसंद करते हैं, दूसरों को यह मीठे की तुलना में अधिक दिलकश लगता है, और फिर भी अन्य लोग इसे पसंद करते हैं, जैसे कि मेयोनेज़ की एक साधारण चटनी के साथ।

Coleslaw बनाने में बहुत तेज है, यह आसान भी है, और यदि आप coleslaw मिश्रण का उपयोग करते हैं जो अब हर किराने की दुकान में पाया जाता है, तो आपको गोभी को छिलना भी नहीं पड़ेगा। तीन व्यंजनों का पालन करने वाले सभी पारंपरिक कोल्सलाव हैं, और मेरे परिवार और खानपान ग्राहकों के पसंदीदा हैं। एक बार जब आप उन्हें आज़माते हैं, तो मुझे बताएं कि आपका पसंदीदा कौन सा है।

जेनेट के कोलेसलाव

यह उत्कृष्ट कोलेस्लाव नुस्खा मेरे दोस्त जेनेट से है, जो मेरे पड़ोस में रहते थे। वह मुझे रात के खाने के हिस्से के रूप में एक कटोरा ले आई जब मेरे पास 19 साल पहले मेरा आखिरी बच्चा था। मैं इस पारंपरिक कॉलसेवल की सेवा तब से कर रहा हूं, जब से इसकी समीक्षा की जा रही है।

12 सर्विंग्स

1 सिर गोभी
2 मध्यम गाजर
    
ड्रेसिंग:
1/2 कप चीनी
1 चम्मच सूखी सरसों
1 चम्मच नमक
1/3 कप सफेद शराब सिरका
3 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
2/3 कप वनस्पति तेल
1/2 चम्मच अजवाइन के बीज, (वैकल्पिक)
 
गोभी और गाजर को बारीक पीस लें और एक बड़े कटोरे में रखें। या कोलेसलाव मिश्रण के 1 पाउंड पैकेज का विकल्प।
 
एक ब्लेंडर कंटेनर में चीनी, सरसों, नमक, सिरका और प्याज रखें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक उच्च पर प्रक्रिया करें। गाढ़ा होने तक मोटर के साथ तेल धीरे-धीरे डालें और चीनी घुल जाए। अजवाइन के बीज में हलचल अगर उपयोग कर। गोभी मिश्रण पर डालो और हलचल। रात भर में कम से कम एक घंटा बैठें।
 
मलाईदार कोलस्लॉ

यह एक और पारंपरिक कोलेसला है जो बनाने में तेज है, एक बहुत ही मीठा और खट्टा स्वाद है, और वास्तव में जेनेट के कोलेसलाव का एक संकर है, जो एक मलाईदार ड्रेसिंग के लिए अनुरोध के कारण है।
 
12 सर्विंग्स
 
1 सिर गोभी
2 मध्यम गाजर

ड्रेसिंग:
1/2 कप चीनी
1 चम्मच सूखी सरसों
1 चम्मच नमक
1/3 कप सफेद शराब सिरका
3 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/2 कप मेयोनेज़
           
गोभी और गाजर को बारीक पीस लें और एक बड़े कटोरे में रखें, या 1 पाउंड पैकेज को कोलेसॉ मिक्स के स्थान पर रखें।
 
एक ब्लेंडर कंटेनर में चीनी, सरसों, नमक, सिरका और प्याज रखें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक उच्च पर प्रक्रिया करें। तेल और मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रित होने तक प्रक्रिया करें। गोभी मिश्रण पर डालो और हलचल। कम से कम एक घंटे या रात भर बैठने दें।

केएफसी स्टाइल कोलेसलाव

केएफसी अपनी रेसिपी नहीं देता है, लेकिन कई कॉपीकैट रेसिपी इंटरनेट पर और कम्युनिटी कुकबुक में देखने को मिलती हैं। चूंकि मुझे केएफसी कोलेसला से प्यार है, मैंने यह कोशिश की, कुछ अवयवों को समायोजित किया, और बारबेक्यू में अक्सर इसे परोसा। मुझे स्वीकार करना चाहिए, यह वास्तविक चीज़ के बहुत करीब है, लेकिन केएफसी को ड्राइव करने और ड्राइव के माध्यम से ऑर्डर करने के लिए एक साथ कोड़ा मारने में कम समय लगता है।

12 सर्विंग्स
  
1 पाउंड कोलेसलाव मिश्रण
           
ड्रेसिंग
1/3 कप चीनी
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/4 कप दूध
1/4 कप छाछ
1/2 कप मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
2 1/2 चम्मच नींबू का रस
      
एक बड़े कटोरे में कोल्सलाव मिश्रण रखें।
 
एक ब्लेंडर कंटेनर में ड्रेसिंग सामग्री रखें; चिकना होने तक ढंकें और ब्लेंड करें। कोलेसलाव मिश्रण के साथ ड्रेसिंग टॉस करें। सर्व करने से कम से कम एक घंटा पहले कवर और रेफ्रिजरेट करें।
 
 

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