वेजिटेबल एवगेलोनो सूप

• मई 5, 2024

मेरी चाची मारिया ने 1960 में साइप्रस के तटों को छोड़ दिया जब उसने मेरे चाचा एंड्रियास से शादी की और वे एथेंस, ग्रीस में बस गए। उसने मूल रूप से मेरी माँ को यह नुस्खा भेजा, जिसने इसे हमारे लिए बच्चों के रूप में पकाया, कभी-कभी अपने स्वयं के रूपांतर करके, और यह मेरे इस टेंगी सूप का संस्करण है।

शब्द "एवोगेलेमो" का अर्थ है अंडे और नींबू।

वनस्पति Avgolemono सूप पकाने की विधि 6-8

सामग्री:

2 चम्मच जैतून का तेल
6 वसंत प्याज कटा हुआ
2-3 पत्तेदार अजवाइन के डंठल कटा हुआ
½ कप आंगन, कटा हुआ
आलू का 1 कप diced
Rice कप चावल
1 कप मटर (या तो ताजा या जमे हुए)
मुट्ठी भर पालक का एक टुकड़ा कटा हुआ
3.5 चुटकी पानी
2 मध्यम अंडे
1 juice नींबू - केवल रस
नमक
मिर्च
जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)

तरीका:

1. एक गहरी कड़ाही में तेल, कटा हुआ वसंत प्याज और अजवाइन जोड़ें और नरम, लेकिन रंग का नहीं। आंगन, आलू और मटर, नमक के साथ मौसम जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हलचल करें। चावल में हिलाओ।
2. 3.5 चुटकी पानी डालें, नमक की एक जोड़ी डालें और उबाल लें। ढक्कन लगा दें और आँच को कम करके 30 मिनट के लिए या आलू के पकने तक धीरे से उबालें।
3. पालक जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना।
4. इस बीच एक कटोरी में अंडे को फेंट लें, धीरे-धीरे एक चुटकी नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं। सूप से गर्म शोरबा का एक लड्डू लें और धीरे-धीरे उन्हें पीटने के लिए अंडे में मिलाएं। फिर अच्छी तरह से फुसफुसाते हुए कुछ और लड्डू मिलाएं।
5. गर्मी से सूप लें और धीरे-धीरे सभी अंडे का मिश्रण पैन में वापस डालें, हर समय सरगर्मी करें। मिश्रण रखें और पैन को एक मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर वापस रख दें ताकि अंडे के माध्यम से खाना बनाना हो और हाथापाई न हो। मसाला समायोजित करें।
6. गरमागरम परोसें। नमक, काली मिर्च प्रदान करें और यदि पसंद है, तो जमीन दालचीनी छिड़कें।

सुझाव:

ग्रीक खाना पकाने में दालचीनी बहुत आम है
इस सूप का एक और संस्करण जो मुझे गर्मियों के महीनों में बनाना पसंद है, वह है सेम, मटर और शतावरी।
मैं कभी-कभी तैयार सूप में पका हुआ कटा हुआ चिकन जोड़ता हूं, जिससे यह एक मुख्य भोजन बन जाता है।
कप माप का उपयोग करते समय, सभी अवयवों के लिए समान आकार के कप का उपयोग करना याद रखें।

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