झरना पोर्क

• मई 10, 2024

यह एक क्लासिक इसान डिश है जिसका अर्थ है "झरना।" यह अक्सर एक क्षुधावर्धक माना जाता है, लेकिन चिपचिपा चावल के साथ एक एन्ट्री के रूप में काफी भरा और परिपूर्ण हो सकता है। हम इस व्यंजन को खाना पसंद करते हैं क्योंकि इसे इसान में खाया जाता है और प्रत्येक काटने के साथ तुलसी की कुछ ताजा पत्तियां ली जाती हैं।

झरना पोर्क (नाम टोक म्यू)

सामग्री:

आपको 1 पाउंड सूअर का मांस टेंडरलॉइन या लोई चाहिए, काफी मोटी काटें। मैं आमतौर पर अगर यह सूअर का मांस या कम निविदा कटौती का उपयोग कर सभी पर एक निविदा का उपयोग करें। मेरे पास जैकार्ड 48 ब्लेड टेंडराइज़र है, लेकिन छोटे उपलब्ध हैं।

एक प्रकार का अचार

1 tbs मछली की चटनी (nam pla) गोल्डन बॉय एक अच्छा ब्रांड है!
1 चम्मच इमली 1 टैब पानी के साथ मिलाया जाता है
1 चम्मच ताजा नीबू का रस
1-3 tsp कीमा बनाया हुआ थाई चिली मिर्च (Phric kee nue or Phrik chee fa)

मैरिनेड मिलाएं, पोर्क को उसके साथ कोट करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पोर्क बारबेक्यू लेकिन overcook मत करो! आप पोर्क को ग्रिल या ब्रिल कर सकते हैं जब तक कि यह पूरा न हो जाए। 1/2 इंच मोटी स्ट्रिप्स में कटे हुए तेज चाकू का उपयोग करना। फिर स्ट्रिप्स काटने के आकार के टुकड़े काट लें।

शेष सामग्री

1/3 कप फिश सॉस (नम प्लेट)
1/3 कप ताजा नींबू का रस
2-3 टीबीएस कटा हुआ shallots
लहसुन की 2-3 लौंग, कुचल
2-3 टन कटा हरा धनिया / सिल्ट्रो (यदि संभव हो तो जड़ों सहित)
2-3 टेबल स्पून पुदीने की पत्तियां
2 चम्मच khao koor-Toasted राइस पाउडर (नीचे देखें)
1 टेबलस्पून भुने हुए तिल
1-3 टीस्पून पिसी हुई भुनी हुई लाल थाई चीले

खो कुर (टोस्ट राइस पाउडर)
तरीका
केवल धूम्रपान करने तक मध्यम उच्च लौ गर्मी पर कड़ाही रखें।
कच्चा चमेली चावल-चिपचिपा चावल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
चावल के दानों को सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए कड़ाही को आगे-पीछे हिलाते रहें।

एक साफ कॉफी मिल में पीसें, या मोर्टार और मूसल के साथ पाउंड करें। आप नहीं चाहते कि यह पाउडर जैसा हो जाए-इसे बनावट की जरूरत है।

कई एशियाई बाजारों के मसाला अनुभागों में तैयार खाओ कूर भी उपलब्ध है।

तरीका

एक कड़ाही में मध्यम उच्च गर्मी के लिए थोड़ा सा तेल लाएं और गोमांस के स्ट्रिप्स को जोड़ें, इसके बाद सभी शेष सामग्री। (लगभग एक मिनट) के माध्यम से गर्म होने तक भूनें।

थाई स्टिक राइस के साथ या पैड की माओ के साथ भोजन और टॉम यम गनोग (गर्म और खट्टा झींगा सूप) या टॉम खा गाई (नारियल दूध सूप) जैसे सूप के साथ परोसें।

यह हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक है।

वीडियो निर्देश: Πηχτή χοιρινή από την Ελίζα Κυπριακά Ζαλατίνα #MEchatzimike (मई 2024).