सुपरफूड्स और बीयर - मिडनाइट सन कॉफी पोर्टर

• अप्रैल 26, 2024

यह असंभव लग सकता है कि शिकागो से कोई, जो सन्निहित संयुक्त राज्य में सबसे शानदार पाक क्षेत्रों में से एक है, पाक कला में एक डिग्री अर्जित करेंगे, एक सूस शेफ के रूप में काम करेंगे बेपोर्ट कुकरी ज़गाट सर्वेक्षण के अनुसार, मिनेसोटा में शीर्ष रेटेड रेस्तरां - और थोड़ा क्रिसमस उपहार के कारण यह सब पीछे छोड़ दिया - एक कि एक गैलन दूध की जग में बीयर किट से अधिक नहीं।

जुनून इस तरह से शुरू होता है।

अपने अच्छे दोस्त की सहायता से, बेन जॉनसन ने बीयर के अपने पहले एक-गैलन बैच को पीसा। इसकी सफलता से उत्साहित, दो प्रेरित दोस्त "असली" पक उपकरण इकट्ठा किए, और गोल्डन, तरल रोटी के पांच गैलन बैच काढ़ा करने में कामयाब रहे। एक हफ्ते में एक बैच ... फिर दो ... फिर तीन। आखिरकार, जॉनसन को पता था कि उन्हें शराब बनानेवाला के रूप में काम करने की ज़रूरत है, लेकिन उद्योग को ब्रूइंग साइंस में डिग्री की आवश्यकता थी। डोर के बाद दरवाजा उसके चेहरे पर पटक दिया।

उनकी पत्नी ने अपने स्वयं के जुनून का अभ्यास किया और, स्पष्ट लक्ष्यों को ध्यान में रखते हुए, तटरक्षक बल में शामिल हो गईं। उसका फैसला उन्हें अलास्का ले गया जहां उन्हें परिदृश्य की जंगली सुंदरता और अपने लोगों की साहसिक भावना से प्यार हो गया। एंकोरेज, अलास्का में मिडनाइट सन ब्रूइंग कंपनी, ने बेन जॉनसन में व्यापक रूप से पाक क्षमता की व्यापक पहचान की और ब्रू मास्टर गेब फ्लेचर के निर्देशन में उसे तुरंत काम पर रखा। वे रचनात्मकता के लिए खुले रहते हैं जो महान शराब बनाने वालों की पहचान है।

अप्रैल 2007 में, बेन जॉनसन ने एंकरेज में सुलिवन एरिना में अलास्का महिला शो में इस बीयर फॉक्स के साथ भागीदारी की, "ए टोस्ट: बीयर्स टू योर हेल्थ" नामक खाना पकाने के प्रदर्शन को प्रस्तुत करने के लिए। सुपरफूड्स, बीयर और स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित किया गया और यह प्रदर्शित किया गया कि आपके आहार के छोटे-छोटे परिवर्धन जीवन भर के लिए कितने बड़े स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं।

सुपरफूड्स पोषण सर्कल के प्रिय हैं, एंटीऑक्सिडेंट, मोनोसैचुरेटेड वसा और फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे लाभकारी दिग्गजों से भरे हुए हैं। ये कैंसर और हृदय रोग से सुरक्षा, हड्डियों के निर्माण में सहायता, मधुमेह की कम दर, स्ट्रोक से रक्षा और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। सुपरफूड्स की इस सूची में हैं:

सेब - फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट, जिसमें फ्लेवोनोइड और पॉलीफेनोल शामिल हैं।

एवोकाडोस - मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड जो एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।

फलियां - फाइबर, दुबला प्रोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट।

ब्लू बैरीज़ - एकाधिक एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, फोलिक एसिड और विटामिन सी और ई। टिप: जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करें - वे लाभकारी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए आदर्श पकने के समय और तेजी से जमे हुए होते हैं। ताजा जामुन लंबे समय तक परिवहन और शेल्फ-सिटिंग को सहन कर सकते हैं, जिसके दौरान पोषक तत्व कम हो जाते हैं और फल मोल्ड विकसित कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट - flavonoids कि निम्न रक्तचाप और भरा हुआ धमनियों को रोकता है। कोको ठोस के उच्च स्तर के साथ डार्क चॉकलेट की तलाश करें।

कीवी फल - विटामिन सी, पोटेशियम, और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट।

जई - फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइटोन्यूट्रिएंट्स। ये निम्न कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करते हैं।

पालक - आपकी आंखों के लिए ल्यूटिन, कैरोटीनॉयड, एंटीऑक्सिडेंट, बीटालाइन और विटामिन बी, सी और ई।

मीठे आलू - विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर।

टोफू - फाइबर, दुबला प्रोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम और फ्लेवोनोइड।

अखरोट - ओमेगा -3 फैटी एसिड, सूक्ष्म पोषक तत्व।

दही - कैल्शियम, प्रोटीन, प्रोबायोटिक्स और लाभकारी बैक्टीरिया जो पाचन में सहायता करते हैं, भोजन को चयापचय करने और आपके सिस्टम को टोन करने में मदद करते हैं।

द बीयर फॉक्स का मानना ​​है कि सुपरफूड्स की इस सूची में बीयर को शामिल किया जाना चाहिए। मध्यम बीयर की खपत के लाभ अच्छी तरह से स्थापित हैं। दुनिया भर में हजारों लोगों ने अध्ययनों में भाग लिया है जो दर्शाता है कि मध्यम बीयर का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

कृपया ध्यान दें: साक्ष्य से पता चलता है कि भारी शराब की खपत छोटी आंतों और यकृत के आसपास आंत के वसा के निर्माण में योगदान करती है। उन्नत पेय पदार्थ वसा की इस अतिरिक्त परत को प्रदर्शित नहीं करता है। लगातार चरम शराब का सेवन यकृत के सिरोसिस और स्तन कैंसर से जुड़ा हुआ है। कुंजी मॉडरेशन है!  

• बियर को फूल या पानी के साथ जौ या गेहूं की तरह माल्टेड अनाज से शक्कर मिश्रित करने की एक पारंपरिक प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। ब्रुवरमास्टर का कौशल व्यंजनों के निर्माण और शर्करा के किण्वन के माध्यम से स्वाद, सुगंध, रंग, माउथफिल और फोम विशेषताओं को सामने लाता है। सावधानीपूर्वक उम्र बढ़ने से तस्वीर पूरी होती है।

• अरोमा खट्टे, फूल, या जड़ी-बूटियों का हो सकता है - कारमेल, टॉफी, मीठे बिस्कुट, कोको, कॉफी, शहद, चॉकलेट चिप कुकीज को भी सूंघ सकता है।

• खमीर में लौंग, केला, विदेशी मसाले, सेब, स्ट्रॉबेरी, गहरे रंग के फल हो सकते हैं।

• क्राफ्ट बीयर आमतौर पर पाश्चुरीकृत नहीं होता है।

• यह अनफ़िल्टर्ड हो सकता है - इस तरह के सच्चे शिल्प बीयर पीने वाले।

• संयुक्त राज्य अमेरिका में, किण्वन प्रक्रिया बीयर की श्रेणी निर्धारित करती है:

लेगर्स नीचे किण्वन खमीर (Saccharomyces carlsbergensis) का उपयोग करें जो कम तापमान पर सबसे कुशलता से काम करते हैं - उदा। मानक लेगर; Helles; Dortmunder; वियना लेगर, ऑक्टेबरफेस्ट; पिल्सनर, म्यूनिख डंकल; श्वार्ज़बियर, मैबॉक; बोक; डोपलब्लॉक; Eisbock; Rauchbier;

एल्स शीर्ष किण्वन खमीर (Saccharomyoces cerevisiae) का उपयोग करें जो उच्च तापमान पर सबसे कुशलता से काम करते हैं - उदा। क्रीम एले; गोरा अले; Kolsch; Altbier; अमेरिकी गेहूं या राई बीयर; अंग्रेजी पेल एले; ESB; स्कॉटिश अले; आयरिश रेड एले; ए पी ए; अंग्रेजी ब्राउन एले; कुली (आमतौर पर); सूखा स्टाउट; दलिया स्टाउट; रूसी इंपीरियल स्टाउट; आईपीए, जर्मन व्हीट बीयर; बेल्जियम बुद्धि; पुराना अले; जौ (आमतौर पर);

जंगली किण्वन एक तीसरी श्रेणी है जो ब्रसेल्स क्षेत्र के माइक्रोबायोटा या खमीर के संस्कृतियों का उपयोग करता है जिसे ब्रेटनोमाइसेस, लैक्टोबैसिलस और पेडियोकोकस (इन जीवों की नकल करने के लिए) के रूप में जाना जाता है। बीरे डी गार्डे; Saison (आमतौर पर); बर्लिनर वीसे (संयुक्त खमीर के साथ); फ़्लैंडर्स रेड अली; फ़्लैंडर्स ब्राउन एले (ऑड ब्रिन); lambic; Gueuze; फल लेम्बिक; बेल्जियम स्ट्रॉन्ग एले (गोरा, डबेल, ट्राइपेल, गोल्डन स्ट्रॉन्ग, गोल्डन डार्क)

ध्यान दें: क्रिसमस शीतकालीन वार्मर जैसे बियर; मसालेदार / वनस्पति बीयर; फल बीयर; अन्य स्मोक्ड बीयर; लकड़ी वृद्ध बीयर; और स्पेशलिटी बीयर किसी भी श्रेणी में आ सकती है।

लाभ:

• पौष्टिक तत्वों से निर्मित: माल्ट, हॉप्स, यीस्ट और पानी - में प्राकृतिक घटक होते हैं जो स्वस्थ, संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

• 93% पानी है - इस आवश्यक पदार्थ में लेने का एक सुखद साधन।

• पोटेशियम में उच्च और सोडियम में कम - निम्न रक्तचाप के लिए सही संतुलन।

• अल्कोहल चयापचय दर में काफी वृद्धि करता है, जिससे शरीर में वसा के रूप में जमा होने के बजाय अधिक कैलोरी जलती है।

• एक अध्ययन में शराब की खपत बढ़ने के साथ चीनी की खपत में कमी देखी गई।

• शरीर में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल - अच्छे कोलेस्ट्रॉल - शरीर में अध्ययन (हेंड्रिक्स एट अल, टीएनओ न्यूट्रीशन एंड फूड रिसर्च इंस्टीट्यूट और वेबर एट अल सनी डाउनस्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन और 2003 इजरायल अध्ययन) में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है।

• खमीर शुद्ध विटामिन बी है, इसलिए बीयर बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है - नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन (बी 6) और फोलेट।

बी -6 बीयर में बीयर पीने वालों को हृदय रोगों (शराब या आत्माओं के पीने वालों की तुलना में) के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा मिलती है - यह होमोसिस्टीन नामक एक रसायन के शरीर में निर्माण को रोकता है, एक रासायनिक जो दिल के दौरे के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

फोलेट हृदय रोग (1998 के अध्ययन में रिम, विलेट और हू, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में एट अल) के खिलाफ सुरक्षात्मक दिखाया गया है और कुछ कैंसर (1999 में झांग, हंटर, हेंकिंसन एट अल ने अमेरिकन मेडिकल जर्नल में अध्ययन किया है) एसोसिएशन)।

एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत (फ्लेवोनोइड्स)

एंटीऑक्सीडेंट हॉप्स में लड़ने की क्षमता होती है के कैंसर जठरांत्र पथ (1996 में कुओ, एसएम द्वारा अध्ययन और 1999 में कैंसर के इंटल जर्नल में त्सुता, इशि, एट अल द्वारा एक अध्ययन)

एंटीऑक्सीडेंट हॉप्स में लड़ने की क्षमता होती है स्तन कैंसर (1999 में मिरांडा, स्टीवंस और हेल्मरिक द्वारा खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान और 1999 में शेन, ज़ू, और वेबर द्वारा एंटीकैंसर रिसर्च में अध्ययन)

एंटीऑक्सीडेंट हॉप्स में लड़ने की क्षमता होती है गलग्रंथि का कैंसर(1999 में यिन, गिउलिआनो और वैन हेरले द्वारा थायराइड में अध्ययन)।

प्राकृतिक हॉप यौगिक कार्डियोप्रोटेक्टिव (1999 में दुबे, गिलेस्पी, इम्थर्नल, एट अल इन हाइपरटेंशन) और 1997 में ब्रांडी द्वारा कैलसीफाइड टिशू इंटरनेशनल में किए गए अध्ययन से पता चला है।

हॉप्स मध्यम शामक और दैहिक प्रभाव पड़ता है

हॉप्स सकारात्मक हार्मोनल प्रभाव है

हॉप्स ऐसे यौगिक होते हैं जो हड्डियों से कैल्शियम को हटाने से रोकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस (टोब, मुराकी और कितामुरा एट अल बायोसाइंस, बायोटेक्नोलॉजी, और बायोकैमिस्ट्री [बीबीबी] और 1997 में एंडरसन और गार्नर द्वारा पोषण अनुसंधान के खिलाफ निवारक हैं।

• कैल्शियम में कम और मैग्नीशियम में समृद्ध - पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी के गठन से बचाने में मदद कर सकता है।

• बीयर पीने वाले जीव, हेलिकोबैक्टर पाइलोर से सुरक्षित होते हैं, जो पेट के अल्सर का कारण बनता है और पेट के कैंसर का खतरा हो सकता है।

• घुलनशील फाइबर का एक स्रोत (माल्ट जौ की सेल दीवार से व्युत्पन्न)। स्वस्थ आंत्र समारोह एड्स, भोजन के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

• बीयर पेडीक्योर में लाभकारी घटक - बीयर में हॉप्स और एंजाइम कॉलस को नरम करने में मदद करते हैं। यह विटामिन में समृद्ध है और त्वचा पर एक टोनिंग प्रभाव पड़ता है। इसी कारण से इसका इस्तेमाल जर्मन स्पा बाथ थेरेपी में भी किया जाता है। फरवरी 2003 के अंक में जेन पत्रिका, बीयर चमक और प्रबंधनीयता को बढ़ावा देने के लिए एक अनुशंसित बाल कुल्ला था।

• पेट पर मोटापा? अध्ययनों से पता चलता है कि जो महिलाएं बीयर पीती हैं, वे अपने गैर-बीयर पीने वाले समकक्षों की तुलना में कम वजन करती हैं (एस। मनिस्तो, के। यूसिटालो, ई। रोओस एट.एल द्वारा अध्ययन) जो दिखाई दिए। नैदानिक ​​पोषण पर यूरोपीयन पत्रिका - विषय का आधार 27,215 मध्यम आयु वर्ग के पुरुष और महिलाएं थे - अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि भोजन की खपत और बहुत कम गतिविधि के स्तर के साथ एक गतिहीन जीवन शैली के कारण बीयर पेट नहीं बीयर का कारण बनी।

• जो लोग मॉडरेशन में बीयर का सेवन करते हैं वे शराब का दुरुपयोग करने वालों या इसे पीने से पूरी तरह से परहेज करने वालों की तुलना में बेहतर स्वास्थ्य और लंबे जीवन का आनंद लेते हैं।

• पॉपुलर फूड / न्यूट्रीशन मिसबेलिफ़्स का शब्दकोश द्वारा जर्मन फूड केमिस्ट उडो पोलमर - इंगित करता है कि ग्रिल करने से पहले बीयर में लाल या सफेद मीट भिगोना, कैंसर पैदा करने वाले एचसीए (हेट्रोसाइक्लिक एमाइंस) के निर्माण को कम करता है। जब वे उच्च तापमान पर पकाया जाता है तो एमसीए एसिड एमिनो एसिड और क्रिएटिन के बीच एक प्रतिक्रिया के माध्यम से बनता है।

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