शराब का समर्थन करने वाले अधिनियम

• अप्रैल 28, 2024

वे कुछ और क्षेत्रों के लिए प्रसिद्ध क्षेत्रों में बढ़ रहे हैं। वे सबसे ज्यादा अनदेखी की गई शराब नहीं हैं, वे ऐसी किस्में हैं जिनके बारे में आपने नहीं सुना होगा या जिन्हें केवल कहीं और जाना जाता है।

हर कोई जिसने फ्रांसीसी शराब के बारे में सीखने में थोड़ा समय बिताया है, वह जानता है कि बरगंडी और शैबलिस का सफेद अंगूर चार्डोनेय है। जब मैंने सॉविनन ब्लैंक को एक बोतल पर प्रमुखता से लेबल करते हुए चबलिस को देखा तो मुझे लगा कि यह एक गलती है, या शायद एक व्यापारी द्वारा शराब की बोतल जो कि चब्लिस के शहर में स्थित है। लेकिन नहीं, लेबल सही था। चब्लिस क्षेत्र में सेंट ब्रिस का छोटा अपीलीकरण बढ़ता है और सॉविनन ब्लैंक बनाता है, जो चारदोनाय के समुद्र में एक अपवाद है।

बरगंडी में एक और सफेद अंगूर, अलीगोट भी है। वाइन अक्सर क्षेत्र के बाहर नहीं देखी जाती हैं। वे चारुदनय की तुलना में कम अस्थिर और अधिक अम्लीय हैं, लेकिन अगर आपको सॉविनन ब्लैंक पसंद है तो आप एलिगोट का आनंद लेंगे। और अगर आप बरगंडी में एक घर में रेड वाइन का ऑर्डर करते हैं तो आपको Bourgogne Passe-Tout-Grain परोसा जा सकता है। बरगंडी की लाल मदिरा के बारे में हमने जो कुछ भी सीखा, वह 100% Pinot Noir होने के बावजूद, यह शराब Pinot और Gamay का मिश्रण है।

पुरानी दुनिया में ज्यादातर प्रतिबंधित है कि कौन सी किस्मों को उगाया जा सकता है। यह नई दुनिया में सभी के लिए मुफ़्त है जहाँ लेबल पर आमतौर पर विभिन्न नाम देखे जाते हैं। तो निश्चित रूप से यहाँ कोई सहायक कार्य नहीं हो सकता है?

यदि हम विविधता से कैलिफोर्निया के शराब उत्पादन के आंकड़ों को देखते हैं, तो हम व्यावसायिक उत्पादन में सौ से अधिक किस्मों को देखते हैं, जो कि 9 वीं सबसे बड़ी किस्म है और (5 वीं सबसे बड़ी काली किस्म) वह है जिसे आपने शायद पी लिया है लेकिन कभी नहीं देखा है लेबल या यहां तक ​​कि के बारे में सुना हां, कैलिफोर्निया में पांचवीं सबसे अधिक विकसित लाल किस्म है Rubired, 1958 में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में viticulturist डॉ। हेरोल्ड ओलमो द्वारा बनाई गई एक किस्म है।

रुबरु एक सच्चा सहायक कार्य है। वे कुछ जो इसे एक वियरेबल के रूप में चखते हैं, वे अनहेल्दी हैं, लेकिन रुबर्ड के अंगूर में गहरे लाल रंग के रस होते हैं जबकि लगभग सभी काले अंगूरों में स्पष्ट रस होता है। तो अतिरिक्त रंग देने के लिए मदिरा से रस को जोड़ा जाता है। कुछ ग्राहकों ने Pinot Noir की पीली वाइन के बारे में शिकायत की कि यह एक गुलाबी वाइन की तरह दिख सकती है क्योंकि वे अच्छे वाइन के साथ गहरे रंग से जुड़ी हैं। तो वाइनमेकर्स कुछ रबर्ड में मिश्रण करते हैं। कंडेंस्ड रुबर्ड जूस, जो कि चीनी में भी अधिक है, व्यावसायिक रूप से ब्रांड नाम 'मेगा-पर्पल' के तहत वाइनरी में बेचा जाता है। क्योंकि वाइन लेबल पर नामांकित किस्म के केवल 75% को बोतल में रखने की आवश्यकता होती है, रूबर्ड का उपयोग वाइन को पीला करने के लिए एक मानक गहरे रंग को बनाए रखने और कुछ मिठास जोड़ने के लिए किया जा सकता है। पीने वाला कभी नहीं जानता है और यह पूरी तरह से कानूनी है।

कभी-कभी सहायक वाइन स्टारडम को प्राप्त करते हैं। पचास साल पहले केवल गीक्स ने वियोग्नर के बारे में सुना था जिसमें से फ्रांस में सिराह वाइन में एक स्पलैश जोड़ा गया था, और इतना कम उगाया गया था कि यह सरकारी आंकड़ों में सूचीबद्ध नहीं था। अब varietal Viognier लगभग हर वाइन शॉप में पाया जाता है।

क्या आपने एक सहायक शराब का खुलासा किया है? हमें हमारे मंच पर बताएं।


पीटर एफ मे के लेखक हैं मर्लिन मर्लोट और नेकेड ग्रेप: ओड वाइंस अराउंड द वर्ल्ड जिसमें 100 से अधिक वाइन लेबल और उनके पीछे की कहानियाँ और हैं पिनटेज: साउथ अफ्रीका की ओन वाइन के लीजेंड्स के पीछे जो पिनोटेज वाइन और अंगूर के पीछे की कहानी बताता है।

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