पेनी रेसिपी के साथ टमाटर सॉस में अजवायन

• अप्रैल 28, 2024

यह साधारण पास्ता डिश मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक बन गया है और हमारे पास इसे सबसे अधिक सप्ताह है। जब जैतून के तेल में सुनहरे भूरे रंग के लिए पकाया जाता है, तो एक तीव्र स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है।

यह लम्बी अंडाकार बैंगनी फल फ्रांस और ब्रिटेन (अरबी अल-बैदिजान से), अमेरिका में बैंगन (इसके अपरिपक्व फल की तरह दिखने वाले सफेद फल), पुर्तगाली में ब्रजेला और भारत में बैंगन के नाम से जाना जाता है।

ध्यान दें:

आपके द्वारा पकाया जाने वाला पास्ता की मात्रा यह निर्धारित करती है कि उपरोक्त नुस्खा कितने भागों को बनाता है। मैं दो के लिए लगभग 250g / 9oz टमाटर सॉस बनाता हूं, और चार के लिए दोगुना। चार के लिए पर्याप्त पर्याप्त एबर्जिन और दो लोगों के लिए एक बहुतायत है।

पेनी के साथ टमाटर सॉस में ऑबर्जिन

1 बड़ा बैंगनी ऑबर्जिन (बैंगन)
8-10 बेर टमाटर या
1 जार टमाटर सॉस
तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल या तारगोन के रूप में ताजा या सूखे जड़ी बूटी
पेनने पास्ता
जैतून का तेल
नमक


टमाटर की चटनी के लिए

8-10 इतालवी बेर टमाटर, चमड़ी, deseeded, कुचल और थोड़ा तेल में पकाया जाता है जब तक कि वे सॉस नहीं बन जाते। वांछित के रूप में जड़ी बूटी जोड़ें।
या सुपरमार्केट से तैयार सॉस खरीदें। ऐसे जार से बचें जो गाढ़ा हो गया है और सॉस को एक भारी स्थिरता प्रदान करता है - इस सॉस को ताजा और हल्का स्वाद लेना चाहिए।

ऑबर्जिन के लिए

1) डिस्क में पतले aubergine को स्लाइस करें, एक कोलंडर में परतों में रखें, प्रत्येक पक्ष को नमकीन करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। विचार यह है कि नमक एबर्जिन से पानी निकालता है; यह बेहतर तरीके से पकता है और कम तेल सोखता है।

2) नमक बंद कुल्ला, जितना हो सके उतना नमी निचोड़ें, और कागज तौलिया की चादरों पर एक परत में डिस्क बिछाएं, कागज तौलिया की परत के साथ कवर करें और एक साथ दबाएं और शेष पानी को हटा दें।

3) एक डिश में थोड़ा जैतून का तेल डालें और तेल को डिस्क पर हल्के से ब्रश करें। एक बेकिंग ट्रे पर डिस्क्स आयल-साइड को नीचे रखें और ऊपर की तरफ ऑइल ब्रश करें।

4) ग्रिल / ब्रॉयलर के नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, जैसे ही वे पक जाएं। उन पर नज़र रखें, वे बहुत जल्दी पकाया से काला हो जाएगा। सर्वोत्तम स्वाद के लिए डिस्क को कुरकुरा होना चाहिए, हालांकि वे सॉस में उस कुरकुरापन को खो देंगे। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज तौलिया पर रखें।

5) टमाटर सॉस को एक बड़े सॉस पैन में गर्म करें। स्ट्रिप्स में एबर्जिन के स्लाइस काटें और सरगर्मी में सॉस में जोड़ें।

6) पास्ता, नाली को पकाएं, और फिर सॉस में मिलाएं, जिससे कि पास्ता सॉस के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। एक बार हरी सलाद के साथ परोसें और कुछ गर्म लहसुन की ब्रेड के साथ परोसें।

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