बालटी सब्जियां पकाने की विधि

• जून 28, 2024

बलती व्यंजन भारतीय भोजन की एक शैली है जो अपनी जड़ों को इंग्लैंड में वापस खोज सकती है। कश्मीरी प्रवासियों की बड़ी आबादी वाले बर्मिंघम शहर को खाना पकाने की इस स्वादिष्ट भारतीय पद्धति का जन्मस्थान माना जाता है। "बाल्टी" नाम का शाब्दिक अर्थ "बाल्टी" है, लेकिन वास्तव में उस बर्तन को संदर्भित करता है जिसमें भोजन पकाया और परोसा जाता है। खाना पकाने का बर्तन बड़े तले वाले लोहे या तांबे के नीचे के कड़े के समान होता है। बलती खाना पकाने की तकनीक हलचल के समान है (तेज़ गर्मी पर किया जाने वाला तेज़ खाना), इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि सब कुछ शुरू होने से पहले तैयार हो जाए। Balti recipes पारंपरिक रूप से काफी समृद्ध और मसालेदार करी होती है जिसमें बहुत सारे बोल्ड फ्लेवर होते हैं।

बेझिझक पकवान में अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग करें। आप चिकन, समुद्री भोजन, अंडे, पनीर या मांस की अपनी पसंद के साथ भी इसी मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने स्वयं के स्वाद संयोजन बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को भी मिला सकते हैं।


बालटी वेजीटेबल्स

सामग्री:

1 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
लहसुन की 2 लौंग, बारीक कीमा
2-3 ताजी छोटी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें
1 बड़ा पका हुआ टमाटर, diced
छोटे फूलगोभी के 2 कप फूल
3-4 बच्चे आलू, उबला हुआ और चौथाई
1 बड़े गाजर, छील और भी आकार के टुकड़ों में काट लें
1 घंटी काली मिर्च (हरा, लाल, पीला या नारंगी), यहां तक ​​कि काटने के आकार के टुकड़े
1 कप बेबी कॉर्न, 1 "टुकड़ों में काटें (डिब्बाबंद ठीक है)
पका हुआ छोले का 1 कप (डिब्बाबंद ठीक है)
1 कप मीठा हरा मटर (जमे हुए ठीक है) या edamame
बेबी टमाटर का 1 कप (लाल, पीला, नारंगी ...), आधा में कटौती
2 कप बेबी पालक, बारीक कटा हुआ
टमाटर प्यूरी का 1 कैन (12-14 औंस आकार)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
स्पैनिश लाल शिमला मिर्च के 1 ढेर लगाना (मुख्य रूप से रंग के लिए)
1 चम्मच हल्दी
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
तेल, सब्जी या कनोला के 3 बड़े चम्मच
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच तेल और जमीन जीरा डालें। पैन को जल्दी से हिलाते रहें, इससे जीरा नहीं जलेगा। इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ आधा प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर) डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें और diced टमाटर जोड़ें। टमाटर के पकने तक पकने दें और फिर टमाटर की प्यूरी डालें। एक कम उबाल लें, ढक दें, कम करें और कम आँच पर 25-30 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। यह मूल बालटी करी है, आप करी को खा सकते हैं या यदि आप चाहें, तो मिश्रण को अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं।

तेज गर्मी पर एक बड़ी साफ कड़ाही या कड़ाही में, बाकी का तेल डालें और गर्म होने पर प्याज़ डालें। पारभासी होने तक भूनें, गाजर और फूलगोभी के फूल जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें और बेबी कॉर्न, छोले, मटर और आलू डालें। कुछ और मिनट के लिए हलचल भूनें और घंटी मिर्च, बेबी टमाटर और पालक जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए भूनें और ध्यान से बाली करी सॉस डालें। कम पर 4-5 मिनट के लिए उबाल आने दें, ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें। ताजा नान और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।



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