गोअन कैलेडीराडा रेसिपी

• मई 17, 2024

Goan Caldeirada अलग पुर्तगाली मूल के साथ एक स्वादिष्ट तटीय समुद्री भोजन स्टू है। सीफूड गोअन के व्यंजनों में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और यह व्यंजन "गोयन" सभी चीजों का एक शानदार प्रतिनिधित्व है।

मुझे इस व्यंजन के साथ "मिश्रण करना" थोड़ा पसंद है - मूल रूप से अर्थ, मुझे अपने स्टू में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन पसंद हैं। तो इस रेसिपी में अपनी पसंदीदा फर्म मछली, झींगा / झींगे या शंख का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बस सुनिश्चित करें कि आपका सभी समुद्री भोजन जितना ताजा हो सकता है। मुझे स्थानीय और मौसमी रूप से जो कुछ भी उपलब्ध है उसका उपयोग करना पसंद है।


गोअन कैलेडिरडा (मसालेदार गोअन सीफूड स्टू)

सामग्री:

ताजा समुद्री भोजन के 2 एलबीएस - मछली पट्टियाँ, चिंराट, स्कैलप्प्स, क्लैम, मसल्स…
1 बड़ा प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
3-4 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1inger ”अदरक का टुकड़ा, लगभग कटा हुआ
½ कप हौसले से कसा हुआ नारियल (या आप बिना पके हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं)
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
1 बे पत्ती
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
(हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
1 टी स्पून जीरा पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच लेमन जेस्ट
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
नींबू का रस
2-3 कप नारियल का दूध
2-3 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या तेल)
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

आवश्यकतानुसार अपने सीफूड को साफ, काटें, ट्रिम करें और तैयार करें। मछली पट्टिका दृढ़, बंधन रहित और त्वचा रहित होनी चाहिए। मछली को 1 the ”आकार के टुकड़ों में काटें, जब तक जरूरत न हो। चिंराट को छील कर दिया जाना चाहिए और साथ ही डी-वेजाइंड होना चाहिए। किसी भी शंख (मसल्स या क्लैम) को अच्छी तरह से धोना, साफ़ करना और साफ़ करना चाहिए। इसके अलावा, किसी भी शंख को खोलें जो हल्के से टैप किए जाने पर बंद हो और बंद होने में विफल हो। मैं हमेशा ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में लगभग 15-20 मिनट के लिए शेलफिश को भिगोता हूं और सभी उद्देश्य के आटे के लगभग 2 बड़े चम्मच। यह गोले के अंदर किसी भी रेत से छुटकारा पाने में मदद करता है। अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े चौड़े बर्तन में (एक डच ओवन बढ़िया काम करता है), लगभग 1 बड़ा चम्मच या तेल जोड़ें। गर्म होने पर प्याज को लहसुन, अदरक और कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ हल्का भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्रक्रिया को मदद करने के लिए थोड़ा पानी का उपयोग करके एक चिकनी मोटी पेस्ट में पीस लें।

अब मध्यम उच्च गर्मी पर एक ही बर्तन में, यदि आवश्यक हो तो तेल का एक और चम्मच जोड़ें। फिर ध्यान से जमीन प्याज का पेस्ट जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और हरी मिर्च, बे पत्ती और मसाले (जमीन सौंफ़, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पिसा जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालकर कुछ मिनट तक पकने दें। अच्छी तरह से मिलाएं और मसाले को सुगंधित और सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें। अब टमाटर का पेस्ट और नींबू का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर कटा हुआ टमाटर और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाओ और फिर नारियल के दूध में मिलाओ। हिलाओ, गर्मी को कम करें, कवर करें और 10-12 मिनट के लिए उबाल दें।

यदि आप शेलफिश का उपयोग कर रहे हैं, तो अब मसल्स और क्लैम जोड़ें। 5-6 मिनट के लिए स्टू में ढककर पकने दें। उन्हें पूरी तरह से खोला जाना चाहिए (किसी भी बंद शेलफिश को त्यागना), फिर धीरे से मछली और झींगा जोड़ें। कवर और एक और 5-6 मिनट के लिए देखो, मछली / चिंराट पूरी तरह से अभी तक निविदा पकाया जाना चाहिए। समुद्री भोजन से अधिक मत करो। कुछ ताजे कसे हुए जायफल के साथ पकवान को समाप्त करें और सिलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें। गरमा गरम चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।

वीडियो निर्देश: Goan Fish Curry Recipe - How To Make Goan Style Pomfret Curry - Seafood Series - Varun Inamdar (मई 2024).