बीयर के सात घातक पाप

• अप्रैल 27, 2024

शायद आपने हमेशा बॉल पार्क में पिताजी, गर्म कुत्तों और बीयर की यादों में भीगना पसंद किया है। आप एक बच्चे के रूप में उस बीरी सुगंध में जकड़ लेते हैं, जो चाहते हैं कि आप खुद को तेजी से आगे बढ़ा सकें और उसके साथ "एक ठंडा एक" साझा करें। या शायद आप एक नौसिखिया हैं, जो इस नव-विकसित शिल्प बीयर पुनर्जागरण में उपलब्ध बीयर शैलियों की विविधता से मोहित है। किसी भी तरह से, आप अपने शरीर में क्या डालते हैं, इसके बारे में जागरूक रहें। यहाँ एक छोटा सा प्राइमर है जो प्रकाश देता है बीयर के सात घातक पाप रेखा पर।

घातक पाप # १

पानीदार - हल्की बॉडी और वाटर-डाउन फ्लेवर आज की जन-उत्पादित लाइट बियर के बीच आम विशेषताएं हैं। इन प्रोफाइल को उन लोगों के बीच नकारात्मक के रूप में नहीं देखा जाता है जो हल्की बीयर शैलियों को पसंद करते हैं। उन लोगों के लिए जो समृद्ध माल, मुखर हॉप और हाथ से तैयार की गई बियर की चुस्ती का आनंद लेते हैं, हालांकि, एक पानी का प्रोफ़ाइल एक नश्वर पाप है।

पहली लाइट बियर का उत्पादन 1940 में Coors Brewing Company द्वारा किया गया था। यह कॉयर्स लाइट थी, कम अल्कोहल वाली बीयर और, परिणामस्वरूप, कॉयर्स प्रीमियम लेगर बीयर की तुलना में कम कैलोरी। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान कोर्स लाइट को एक समय के लिए बंद कर दिया गया था। लेकिन 1967 में, डॉ। जोसेफ ओवेड्स ने उन लोगों के लिए एक बीयर डिजाइन की, जो अपना वजन देख रहे थे। इस बियर को गैबलिंगर के आहार बीयर के रूप में विपणन किया गया था, और इसे न्यूयॉर्क के रेनॉल्डोल्ड द्वारा निर्मित किया गया था। 1978 में, कोएर्स ने अपनी हल्की बीयर को बाजार में वापस लाया।

फिलाडेल्फिया के ओरेलीब के ब्रेवरी के जो ऑर्टलीब ने तिरस्कार के साथ हल्की बीयर का इलाज किया। जब ये लाइट बियर सीन पर आए तो ऑर्टलीब ने प्रीमियम बीयर की तीन बोतलें सिक्स-पैक के साथ तीन बोतल पानी के साथ लाइट बीयर के अपने संस्करण को लॉन्च किया। उन्होंने इसे "डू-इट-एट-होम-लाइट-बीयर-किट" कहा।

घातक पाप # २

बटरीज - बीयर में डियासेटाइल को एक स्वादिष्ट स्वाद के रूप में पाया जाता है, जिसे गंध और स्वाद दोनों में माना जाता है, और इसे बटरस्कॉच, ब्यूटेड पॉपकॉर्न और टॉफी के स्वाद के रूप में माना जा सकता है, या दांतों में एक चिकनापन के रूप में। किण्वन के दौरान, डाइसेटाइल खमीर में उपापचय के उपोत्पाद के रूप में निर्मित होता है। सामान्य परिस्थितियों में, खमीर अंततः डायस्बेटाइल को पुनर्जीवित करता है क्योंकि यह किण्वन जारी रखता है। यदि खमीर प्रक्रिया से जल्द ही बीयर से अलग हो जाता है, तो चक्र को पूरा करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। लेगर बियर में, जिसमें आमतौर पर स्वच्छ, कुरकुरा स्वाद होता है, डायसिटाइल विशेष रूप से ध्यान देने योग्य और अवांछित है।

घातक पाप # ३

असंतुलन - मुझे यकीन है कि आपके पास उनके पास हैं - वे आउट-ऑफ-बैलेंस, आउट-ऑफ-द-व्हेक बियर जो चीड़ की सुइयों, कद्दू पाई या चिपचिपे गुड़ की चीखें। जब माल्ट्स या हॉप फ्लेवर संतुलन से बाहर हो जाते हैं, तो बीयर या तो सुखद या शमन करने में विफल हो जाती है। कुछ बीयर इतने भारी-भरकम हो सकते हैं कि हॉप्स के साथ एक सिट्रस, पिनेलिक जलन जीभ पर गिरती है। सनसनी इतनी भारी हो सकती है कि स्वाद की आपकी भावना को "तालू की थकान" के रूप में जाना जाता है।

चरम खोखलापन केवल असंतुलन नहीं है जो बीयर में हो सकता है। माल्ट्स (unfermented चीनी) के साथ मीठा होना भी एक समस्या है। यह तब हो सकता है जब बीयर को क्षीण किया जाता है। अवशिष्ट शर्करा को खमीर द्वारा नहीं खाया जाता है, जिससे बीयर मीठा और सिरप बन जाती है। मिठाई और कड़वे के बीच एक उचित संतुलन को रोकने के लिए हॉप्स का उपयोग भी किया जा सकता है।

घातक पाप # 4

स्कंकिंग - आगे बढ़ो! अपनी बीयर को सूरज की रोशनी में छोड़ दें! प्रकाश के संपर्क में आने के सिर्फ 10 सेकंड एक स्कंक बम में पूरी तरह से सुस्वाद बियर को बदलने के लिए पर्याप्त है। जर्मन केमिस्ट, डॉ। कार्ल लिंटनर को 1875 में, सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर बीयर में हुए इस बदलाव के पहले दस्तावेज का श्रेय दिया जाता है। लेकिन यह 1960 के दशक तक नहीं था - लगभग 100 साल बाद - कि योशीरो कुरोइवा ने एमबीटी (3-मिथाइल-2-ब्यूटेन-1-थिओल) की पहचान की, एक ऐसा पदार्थ जो बियर में एक फोटोसिनेटाइज़र की उपस्थिति में बियर में आइसोहुल्युलोन के फोटोडेकम्पोजिशन से उत्पन्न हुआ । Isohumulones बियर में कड़वा एजेंट (हॉप्स) हैं।

60 के दशक के बाद से, हम इस प्रतिक्रिया को बहुत उच्च स्तर पर समझने लगे हैं। हम जानते हैं कि स्पष्ट या हरी कांच की बोतलें स्कंकिंग से सुरक्षा प्रदान करती हैं। दुकानों में फ्लोरोसेंट प्रकाश व्यवस्था के तहत रखी गई बीयर जल्दी से खराब नहीं होती है, लेकिन कुछ हफ्तों के बाद भी प्रभाव का पता लगाया जा सकता है। ब्राउन ग्लास की बोतलें अत्यधिक प्रभावी होती हैं, लेकिन एल्यूमीनियम के डिब्बे और कीग जो पूरी तरह से प्रकाश को अवरुद्ध करते हैं, सबसे अच्छे होते हैं।

हॉप्स के विशेषज्ञ केमिस्टों ने फोटोड्रेडेशन को रोकने के लिए साइड-चेन डबल बॉन्ड को संशोधित करके टेट्रा और हेक्सा हॉप्स विकसित किए हैं। इन कड़वे एजेंटों को प्रकाश-स्थिर कड़वा हॉप्स के रूप में जाना जाता है और यह सूरज की रोशनी के प्रभाव को कम कर सकते हैं जो कि झटकों का कारण बनते हैं।

घातक पाप # ५

अनजाने खट्टे - बेल्जियम के बीयर स्टाइल, बर्लिनर वीज़ और गोज़ को उनके तीखे स्वाद के लिए सराहा जाता है, जंगली खमीर का नतीजा जो इन शैलियों के लिए एक सुस्वाद खटास प्रदान करता है। जब अनुचित स्वच्छता बैक्टीरिया के लिए बीयर की अन्य शैलियों को उजागर करती है, तो अनजाने में खटास शराब बनाने वाले को नष्ट कर सकती है। संक्रमण को शांत करने के लिए, जब पौधा ठंडा होता है तब स्वच्छता विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। अपराधियों का एक सूक्ष्म जगत बीयर को खराब कर सकता है, जिसमें लैक्टोबैसिलस, पेडियोकोकस, पेक्टिनैटस और एसिटोबैक्टर की अधिक सामान्य प्रजातियां शामिल हैं।

घातक पाप # 6

द बर्न - औसत सत्र बीयर नरम और शमन है, जिसमें गर्मी का कोई संकेत नहीं है। समझ में नहीं आता है, एक व्यक्ति कभी भी गर्मी की अनुभूति महसूस किए बिना नशे में होने के लिए पर्याप्त लेगर का उपभोग कर सकता है। हालाँकि, अधिक फ़ॉउल अल्कोहल, जौ वाइन या इंपीरियल स्टाउट जैसे अधिक मजबूत बीयर शैलियों में मौजूद होते हैं, यह एक उमस भरी गर्मी प्रदान कर सकता है जो इतनी तीव्र होती है कि यह गले में जल जाती है। खमीर तनाव, किण्वन तापमान, और भंवर की संरचना सभी अवांछनीय स्तरों के फ्यूजेर अल्कोहल के उत्पादन में एक भूमिका निभा सकते हैं। अधिकांश बीयर शैलियों में यह एक वांछनीय विशेषता नहीं है।

घातक पाप # 7

लोलुपता - शराब पीकर गाड़ी चलाना सभी का सबसे घातक पाप है। कानून अच्छे निर्णय की कमी के लिए सख्त दंड लागू करते हैं, जिसे नशा (डीडीयूआई) के तहत ड्राइविंग के रूप में वर्णित किया गया है या जबकि नशे में (डीडब्ल्यूआई) ड्राइविंग। सभी पचास राज्यों और कोलंबिया जिले ने "प्रति से अधिक कानूनों" की स्थापना की है, जो कि उस राज्य के लिए निर्धारित स्तर से ऊपर या ऊपर रक्त अल्कोहल स्तर या बीएसी के साथ ड्राइव करने के लिए अवैध बनाते हैं, आमतौर पर .08% (कोलोराडो को छोड़कर, डेलावेयर) और मिनेसोटा, जहां BAC .10% पर सेट है)। इन कानूनों को तोड़ने के लिए दंड में भारी जुर्माना, जेल का समय और ड्राइविंग विशेषाधिकारों का निरसन हो सकता है। इसलिए ग्लूटन मत बनो।

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